消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》,下列叙述正确的是A、色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B、硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC、菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD、脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E、不得含有细菌
题目
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》,下列叙述正确的是
A、色泽为均匀一致的乳白色或微黄色
B、硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg
C、菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml
D、脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％
E、不得含有细菌
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第1题：
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是
A、致病菌不得检出
B、脂肪≥3．1％
C、酸度≤18°T
D、细菌总数≤30000cfu／ml
E、大肠菌群MPN≤300个／100ml
参考答案：E
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第2题：
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（ ）答案：错解析：消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5408.1-1999）的要求。 -
第3题：
22、下列说法错误的是：
A．牛奶应尽量避光保存，以避免维生素损失。
B．巴氏消毒可以彻底杀死牛奶中的细菌。
C．采用巴氏消毒方式灭菌的牛奶需要低温保存。
D．巴氏消毒对牛奶中营养物质的破坏较小。
食用方便，晨起生饮即可 -
第4题：
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求
A.≤90个／l00ml
B.≤90MPN，个／100ml
C.≤300CFU／ml
D.≤3000CFU／ml
E.不得检出
正确答案：E
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第5题：
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是A.致病菌不得检出
B.脂肪≥3．1％
C.酸度≤18°T
D.细菌总数≤30000cfu／ml
E.大肠菌群MPN≤300个／100ml答案：E解析：消毒牛奶的卫生要求中，大肠菌群MPN≤90个／100ml。