按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应A、≥2．5％B、≥2．9％C、≥3．1％D、≥3．3％E、≥3．5％
题目
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应
A、≥2．5％
B、≥2．9％
C、≥3．1％
D、≥3．3％
E、≥3．5％
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第1题：
巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
正确 -
第2题：
【单选题】脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A．超高温灭菌脱脂乳
B．超高温灭菌全脂乳
C．巴氏消毒脱脂乳
D．巴氏消毒全脂乳
B -
第3题：
27、巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
两种乳的区别：杀菌处理的程度和包装条件的不同，产品的货架期不相同。巴氏杀菌乳，通常采用LTLT或HTST，保存期一般在7天左右（ 7℃ 以下储、运、销）。灭菌乳，采用超高温（UHT）灭菌并无菌包装，或包装后再灭菌，保质期可达６个月以上（常温）。 -
第4题：
1、巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
正确 -
第5题：
【单选题】脂肪含量3.0%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A．超高温灭菌脱脂乳
B．超高温灭菌全脂乳
C．巴氏消毒脱脂乳
D．巴氏消毒全脂乳
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