下列选项中不是含氮浸出物的是( )。A、脂肪酸B、肌溶蛋白C、氨基酸和嘌呤碱D、肌肽、肌酸、肌肝

题目
下列选项中不是含氮浸出物的是( )。

A、脂肪酸

B、肌溶蛋白

C、氨基酸和嘌呤碱

D、肌肽、肌酸、肌肝

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1.畜肉组织中的含氮浸出物是( )。A.鸟苷酸B.琥珀酸C.乳酸D.糖元

2.下列选项中______属于肉类组织的无氮浸出物。A.谷胱甘肽B.游离氨基酸C.鸟苷酸D.琥珀酸

3.下列选项中______属于肉类组织的含氮浸出物。A.乳酸B.琥珀酸C.葡萄糖D.嘌呤

4.鱼肉中也含有含氮浸出物。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    肉汤中含氮浸出物越多,味道越差。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    26、16、肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和（）两大类。


    无氮浸出物

  • 第3题：

    【判断题】浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素以外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。

    A．Y.是

    B．N.否


    游离氨基酸;磷酸肌酸;碳水化合物;有机酸

  • 第4题：

    下列肉浸液成分中含有可溶性含氮浸出物的是

    A、肌酸

    B、脂肪

    C、乳酸

    D、琥珀酸

    E、肝糖


    参考答案：A

  • 第5题：

    60、以下选项中属于概略养分分析中无氮浸出物的是（）。

    A．淀粉

    B．果胶

    C．单宁

    D．树脂


    淀粉

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