制作八宝饭的工艺流程为()A.泡米→蒸米→成熟→成形B.蒸米→泡米→成形→成熟C.泡米→蒸米→成形→成熟D.泡米→成熟→蒸米→成形

题目
制作八宝饭的工艺流程为()

A.泡米→蒸米→成熟→成形

B.蒸米→泡米→成形→成熟

C.泡米→蒸米→成形→成熟

D.泡米→成熟→蒸米→成形

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1.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时( )。A.不要放的太多B.不要放的太少C.不要破坏碗内的图案D.不要太硬

2.制作八宝饭时,将糯米洗净后用冷水浸泡()。A.1hB.2~3hC.4hD.5h

3.选择一组正确的句子( )。A.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案B.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平C.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀D.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散

4.请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。A.八宝饭、汤圆B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷C.芝麻凉卷、八宝饭D.奶油炸糕、艾窝窝

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    制作八宝饭的工艺流程为:泡米一蒸米一成熟→成形。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    4、八宝饭制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案。（）


    C

  • 第3题：

    八宝饭的制作是用了花色菜肴成型方法中的（）制法


    包

  • 第4题：

    糯米适用于制作()。

    A.干饭

    B.熬粥

    C.荷叶饭

    D.八宝饭


    参考答案：D

  • 第5题：

    试述啤酒制作的工艺流程。


    主要分为四个阶段：麦粒发芽；糖化和麦芽汁制备；酵母发酵；后发酵处理 工艺流程如下：淀粉添加物大麦—→发芽池浸泡—→干燥炉—→麦芽储存—→蹍磨—→糖化和麦芽制+啤酒花+酵母备—→铜釜煮沸—→回收澄清的加啤酒花的麦芽汁—→麦芽汁冷冻并通气—→发酵—→成熟—→澄清—→无菌过滤或巴斯德杀菌—→包装—→分发

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