请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。A.八宝饭、汤圆B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷C.芝麻凉卷、八宝饭D.奶油炸糕、艾窝窝

题目
请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。

A.八宝饭、汤圆

B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷

C.芝麻凉卷、八宝饭

D.奶油炸糕、艾窝窝

相似考题

1.糖浆拌制作的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。()此题为判断题(对，错)。

2.制作饭皮面坯时,将()糯米洗净,与450g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。A.200gB.100gC.450gD.500g

3.制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则(),且容易烫伤。A.温度太高B.饭粒太硬C.饭粒太黏，不宜操作D.饭粒不黏，不宜操作

4.制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。A.热水B.凉水C.温水D.油

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  • 第1题：

    制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    烤制工艺主要用于制作各种()品种。

    A.膨松面坯

    B.层酥面坯

    C.米粉面坯

    D.豆类面坯


    参考答案：AB

  • 第3题：

    5、制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些 （）

    A．A 热水

    B．B 凉水

    C．C 温水

    D．D 油


    B

  • 第4题：

    制作饭皮面坯时,将500g糯米洗净,与200g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    浆皮面主坯所用糖浆( )。

    A.最好现制现用

    B.最好提前一天预制

    C.最好存放半月以上再用

    D.不管何时制作，均不影响浆皮质量


    参考答案：C

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