西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）和（）餐后酒服务等几个阶段。

题目

西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）和（）餐后酒服务等几个阶段。

相似考题

1.酒服务中,除了一般酒水服务外,还有一些()酒水服务。A、指定的B、特殊的C、零点的D、宴会的

2.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，供饮用佐餐酒、餐后酒、汽酒。

3.两舱正确的3小时以上航班正确服务程序（）A、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点B、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-色拉-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-再次清理餐桌-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点C、毛巾-布置餐桌-餐前酒水，小吃-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-毛巾-餐后酒，热饮，咖啡茶点D、餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点

4.大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。A、备餐台B、咨客台C、收银台D、酒水台

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  • 第1题：

    宴会上的酒水可分为（）。

    • A、餐前酒
    • B、佐餐酒
    • C、餐后酒
    • D、主菜酒

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、中餐宴会
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐宴会
    • D、国宴
    • E、正式宴会

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    西餐服务中，上开胃盘时应上（）。

    • A、餐后酒
    • B、开胃酒
    • C、烈酒
    • D、啤酒

    正确答案:B

  • 第5题：

    托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟酒倒多种酒水饮料的服务。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、快餐
    • D、宴会

    正确答案:A

  • 第6题：

    中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

    • A、果酒、白酒
    • B、葡萄酒
    • C、黄酒、白酒
    • D、黄酒

    正确答案:A

  • 第7题：

    西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。

    • A、餐前酒
    • B、餐后酒
    • C、白葡萄酒
    • D、红葡萄酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

    • A、中餐零点
    • B、团队餐
    • C、中餐宴会
    • D、西餐零点
    • E、西餐宴会

    正确答案:B

  • 第9题：

    西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

    • A、餐前选用开胃的酒品
    • B、餐后选用甜酒以助消化
    • C、香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
    • D、食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    多选题
    西餐宴会中的酒水的类别包括（）
    A

    餐前酒

    B

    佐餐酒

    C

    餐后酒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    宴会上的酒水可分为（）。
    A

    餐前酒

    B

    佐餐酒

    C

    餐后酒

    D

    主菜酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐宴会中的酒水的类别包括（）

    • A、餐前酒
    • B、佐餐酒
    • C、餐后酒

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、国宴和正式宴会
    • B、中餐宴会和西餐宴会
    • C、商务宴会和自助餐宴会
    • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

    正确答案:D

  • 第15题：

    西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

    • A、葡萄酒
    • B、餐前酒
    • C、汽酒
    • D、开胃酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

    • A、中餐零点
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐
    • D、冷餐宴会

    正确答案:C,D

  • 第17题：

    西餐宴会过程中的酒水服务分哪五个阶段？


    正确答案: 第一阶段，服务餐前酒：客人落座后，餐厅服务员主动走到宴会台前，按宾主顺序询问客人是否需要开胃酒。
    第二阶段，服务白葡萄酒：餐前酒服务完毕后，开始白葡萄酒的服务。
    第三阶段，服务红葡萄酒：宴会红葡萄酒的服务，可以在客人食用主盘前提供，或根据宴会主办单位的特殊要求服务。
    第四阶段，服务香槟酒：很多重要宴会，客人需要香槟酒服务。
    第五阶段，服务餐后酒：当客人宴会食品用完后，需饮用餐后酒。

  • 第18题：

    正式的（）宴会斟酒服务，应按先宾后主、先女宾后男宾，最后服务主人的服务顺序进行。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、自助餐
    • D、酒会

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。


    正确答案:餐前酒服务；白葡萄酒服务；红葡萄酒服务；香槟酒服务

  • 第20题：

    西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。

    • A、餐前小吃服务
    • B、餐前鸡尾酒服务
    • C、点菜服务
    • D、结账服务

    正确答案:B

  • 第21题：

    在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

    • A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
    • B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
    • C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
    • D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

    正确答案:D

  • 第22题：

    填空题
    西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。

    正确答案： 餐前酒服务,白葡萄酒服务,红葡萄酒服务,香槟酒服务
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    国宴和正式宴会

    B

    中餐宴会和西餐宴会

    C

    商务宴会和自助餐宴会

    D

    中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    中餐宴会

    B

    西餐宴会

    C

    自助餐宴会

    D

    国宴

    E

    正式宴会


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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