大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。A、备餐台B、咨客台C、收银台D、酒水台

题目
大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。

A、备餐台

B、咨客台

C、收银台

D、酒水台

相似考题

1.将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做()。A、摆菜B、分菜C、上菜D、撤菜

2.撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾

3.餐厅一般的服务程序是()。A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

4.服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。A、摆菜B、上菜C、分菜D、撤菜

参考答案和解析
参考答案：AD
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  • 第1题：

    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

    A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

    B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人

    C.上菜时用右手拇指扣住盘边

    D.上菜时从客人的左侧服务


    正确答案：B

  • 第2题：

    多选题（客观)：轻托用于以下哪几种情况？ A:上菜;B:分菜;C:斟酒;D:撤换餐具;


    上菜;分菜;斟酒;撤换餐具

  • 第3题：

    俄式服务有哪些特点？ （）

    A．又称盘式服务;

    B．菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴;

    C．客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜;

    D．每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉;


    国际式服务

  • 第4题：

    餐间服务内容包括（）。

    A．分菜服务

    B．清理餐盘

    C．酒水服务

    D．传菜服务


    分菜服务;清理餐盘;酒水服务;传菜服务

  • 第5题：

    上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。


    陪同人员座位之间

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