影响高密度发酵的因素有（）；（）；（）；（）和（）。

题目

影响高密度发酵的因素有（）；（）；（）；（）和（）。

相似考题

1.影响厌氧发酵的因素有哪些？

2.影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些？

3.影响面团发酵速度的因素有哪些？

4.影响高密度发酵的因素有哪些？

更多“影响高密度发酵的因素有（）；（）；（）；（）和（）。”相关问题

  • 第1题：

    影响发酵罐规模改变的主要因素有哪些？


    正确答案: 影响发酵罐规模改变的主要因素有：
    ⑴菌体繁殖代数；
    ⑵种子的形成；
    ⑶培养基的灭菌；
    ⑷通气和搅拌；
    ⑸热传递。

  • 第2题：

    影响体积氧传递系数Kla的因素有搅拌；（）；（）；发酵罐内液柱的高度；（）；泡沫和消泡剂。


    正确答案:空气流速；空气分布管；发酵液的性质

  • 第3题：

    影响葡萄酒发酵的因素有哪些？


    正确答案:⑴温度⑵O2⑶SO2⑷总酸度和PH值⑸酒精⑹糖

  • 第4题：

    发酵工业中影响孢子质量的因素有（）.

    • A、培养基
    • B、培养温度和湿度
    • C、培养时间和冷藏时间
    • D、接种量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    影响KLa的因素有（）。

    • A、搅拌
    • B、空气流速
    • C、发酵液理化性质
    • D、泡沫
    • E、发酵罐的结构

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？


    正确答案: 影响发酵PH的因素主要取决与培养基的成分和微生物的代谢特性，此外，通气条件的变化，菌体自溶或杂菌污染都可能引起发酵液PH的变化。调节控制PH的根本措施主要是考虑培养基中生理酸性物质与生理碱性物质的配比，然后是通过中间补料进一步加以控制，还可在发酵过程中加弱酸或弱碱进行PH的调节。

  • 第7题：

    影响发酵成本的因素有（）。

    • A、菌种性能
    • B、发酵工艺
    • C、生产规模
    • D、产业政策
    • E、生产计划

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    问答题
    影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些？

    正确答案： 1.温度：最适温度20-30摄氏度，35℃时繁殖速度迅速下降，酵母菌呈疲劳状态。在40-45℃保持1-1.5h或60-65℃保持10-15min就可以杀死酵母。
    2.通风：酵母菌的繁殖需要氧气。
    3.酸度：酵母菌在中性和微酸条件下，发酵能力最强。酸度高并不利于酵母菌的活动，但却能抑制其他微生物。
    4.酵母代谢产物的影响与酵母菌皮的利用，脂肪酸的产生。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    影响细胞生长繁殖和发酵产酶的重要因素有（）、（）、（）等。

    正确答案： 温度,pH值,溶氧
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？

    正确答案： 影响发酵PH的因素主要取决与培养基的成分和微生物的代谢特性，此外，通气条件的变化，菌体自溶或杂菌污染都可能引起发酵液PH的变化。调节控制PH的根本措施主要是考虑培养基中生理酸性物质与生理碱性物质的配比，然后是通过中间补料进一步加以控制，还可在发酵过程中加弱酸或弱碱进行PH的调节。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

    正确答案： 发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量。由产热因素和散热因素两方面决定。净热量是指各种产生的热量和各种散失的热量的代数和。发酵过程中产生的热量主要包括：
    生物热Q生物：产生菌分解基质产生热量
    搅拌热Q搅拌：机械搅拌产生热量等
    辐射热Q辐射：散失的热量主要包括罐壁散热
    蒸发热Q蒸发：水分蒸发、空气排气带走热量等。
    影响因素：发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    影响发酵产率的因素有哪些。

    正确答案： 培养基、碳源、氮源、无机盐、生长因子
    温度，首先影响酶的活性，其次影响生物合成的途径，还影响发酵液的物理性质。
    PH，影响酶的活性，影响细胞膜所带电荷，影响培养基某些营养物质和中间代谢物的离解，影响微生物对这些物质的利用，PH改变一起菌体代谢途径的改变使代谢产物发生变化）
    供氧对谷氨酸发酵的影响，谷氨酸生成期需大量的氧。
    CO2对发酵的影响（一般控制在13%左右，CO2含量判断发酵过程是否正常
    （1）提前发现噬菌体感染 在一般规律通风下 CO2迅速下跌说明污染噬菌体，菌体一死立即停止呼吸，不在放CO2
    （2）帮助发现染菌感染
    在正常规律通风条件下，CO2连续上升，说明感染杂菌，须及早采取措施。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响发酵罐规模改变的主要因素有：（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:菌体繁殖代谢；种子的形成；培养基的灭菌；通气和搅拌；热传递

  • 第14题：

    发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？


    正确答案: 目的：以压力差为推动力，依靠过滤介质将固体和液体分离
    影响因素：
    1.从进料侧至过滤介质另一侧的压力降
    2.过滤面积
    3.滤饼阻力（厚度、颗粒大小）
    4.滤液黏度
    5.过滤介质和初始滤饼层的阻力

  • 第15题：

    影响细胞生长繁殖和发酵产酶的重要因素有（）、（）、（）等。


    正确答案:温度；pH值；溶氧

  • 第16题：

    什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？


    正确答案: 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：
    1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
    2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。
    3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。
    4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：
    （1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；
    （2）发酵规模.
    （3）工艺要求.
    （4）接种量的影响.

  • 第17题：

    什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？


    正确答案: 发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量。由产热因素和散热因素两方面决定。净热量是指各种产生的热量和各种散失的热量的代数和。发酵过程中产生的热量主要包括：
    生物热Q生物：产生菌分解基质产生热量
    搅拌热Q搅拌：机械搅拌产生热量等
    辐射热Q辐射：散失的热量主要包括罐壁散热
    蒸发热Q蒸发：水分蒸发、空气排气带走热量等。
    影响因素：发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。

  • 第18题：

    在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（），水分、面粉等。


    正确答案:糖、温度、酵母、酸度

  • 第19题：

    多选题
    影响发酵成本的因素有（）。
    A

    菌种性能

    B

    发酵工艺

    C

    生产规模

    D

    产业政策

    E

    生产计划


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    影响发酵罐规模改变的主要因素有：（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 菌体繁殖代谢,种子的形成,培养基的灭菌,通气和搅拌,热传递
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    影响面团发酵的因素有哪些？

    正确答案： 影响面团发酵的因素有：
    （1）糖（碳水化合物）；
    （2）温度；
    （3）酵母；
    （4）酸度；
    （5）水分；
    （6）面粉；
    （7）其他，如油、糖、盐等辅料。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

    正确答案： 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：
    1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
    2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。
    3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。
    4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：
    （1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；
    （2）发酵规模.
    （3）工艺要求.
    （4）接种量的影响.
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？

    正确答案： 目的：以压力差为推动力，依靠过滤介质将固体和液体分离
    影响因素：
    1.从进料侧至过滤介质另一侧的压力降
    2.过滤面积
    3.滤饼阻力（厚度、颗粒大小）
    4.滤液黏度
    5.过滤介质和初始滤饼层的阻力
    解析： 暂无解析

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