正型乳酸发酵主要在发酵后期产生,将单糖和双糖分解生成乳酸而不产生气体和其他产物的乳酸发酵。

题目

正型乳酸发酵主要在发酵后期产生,将单糖和双糖分解生成乳酸而不产生气体和其他产物的乳酸发酵。


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  • 第1题:

    白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()。

    • A、同型乳酸发酵
    • B、酪酸发酵
    • C、混合型(异)乳酸发酵
    • D、乙醇发酵

    正确答案:C

  • 第2题:

    什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵?


    正确答案: 乳酸是细菌发酵最常见的最终产物,一些能够产生大量乳酸的细菌称为乳酸细菌。在乳酸发酵过程中,发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵;发酵产物中除乳酸外,还有乙醇、乙酸及CO2等其它产物的,称为异型乳酸发酵。

  • 第3题:

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、正型乳酸发酵
    • D、异型乳酸发酵
    • E、醋酸

    正确答案:A,B,E

  • 第4题:

    腌制品是以()为主导。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、酒精发酵和乳酸发酵
    • D、醋酸发酵

    正确答案:A

  • 第5题:

    同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为()

    • A、乙醇
    • B、乳酸
    • C、醋酸
    • D、CO

    正确答案:B

  • 第6题:

    一分子葡萄糖通过德氏乳酸杆菌进行正型乳酸发酵可产生()个ATP。


    正确答案:2

  • 第7题:

    单选题
    同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为()
    A

    乙醇

    B

    乳酸

    C

    醋酸

    D

    CO


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    问答题
    简述同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别。

    正确答案: (1)同型乳酸发酵时乳酸菌利用葡萄糖糖酵解途径生成丙酮酸,由于大多数乳酸菌不具有脱羧酶,丙酮酸不能脱羧生产乙醛,而在乳酸脱氢酶的催化下,被还原为乳酸。
    (2)异型乳酸依磷酸解酮酶途径进行糖代谢的微生物,葡萄糖发酵产物,除生成丙酮酸以外还有比例较高的乙酸、乙醇和CO2,生成合成途径有6-磷酸葡萄糖途径和双歧途径
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    填空题
    苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。

    正确答案: 二氧化碳
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    正型乳酸发酵的产物是()。
    A

    二氧化碳

    B

    醋酸

    C

    乳酸

    D

    乙醇


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是()
    A

    都产生乳酸

    B

    都产生乙酸

    C

    都产生CO2

    D

    都产生乙醇


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    乳酸发酵一般要在()条件下进行,它可分为()和()乳酸发酵。

    正确答案: 厌氧,正型,异型
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    发酵主坯发酵到一定时候,有时会散发出刺激性酸味,主要是()发酵而产生的。

    • A、酵母
    • B、果酸
    • C、乳酸
    • D、醋酸

    正确答案:D

  • 第14题:

    ()属于乳酸发酵的一种特殊类型,发酵产物以醋酸为主,同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。


    正确答案:双歧杆菌发酵

  • 第15题:

    乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是()

    • A、都产生乳酸
    • B、都产生乙酸
    • C、都产生CO2
    • D、都产生乙醇

    正确答案:A

  • 第16题:

    乳酸菌的同型发酵与异型发酵的共同点是()

    • A、都产生乳酸
    • B、都产生乙酸
    • C、都产生CO2
    • D、都产生乙醇

    正确答案:A

  • 第17题:

    简述同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别。


    正确答案: (1)同型乳酸发酵时乳酸菌利用葡萄糖糖酵解途径生成丙酮酸,由于大多数乳酸菌不具有脱羧酶,丙酮酸不能脱羧生产乙醛,而在乳酸脱氢酶的催化下,被还原为乳酸。
    (2)异型乳酸依磷酸解酮酶途径进行糖代谢的微生物,葡萄糖发酵产物,除生成丙酮酸以外还有比例较高的乙酸、乙醇和CO2,生成合成途径有6-磷酸葡萄糖途径和双歧途径

  • 第18题:

    乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过()途径,产物为(),肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过()途径,产物为()。


    正确答案:EMP;乳酸;ED;乳酸、酒精和CO2

  • 第19题:

    问答题
    什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵?

    正确答案: 乳酸是细菌发酵最常见的最终产物,一些能够产生大量乳酸的细菌称为乳酸细菌。在乳酸发酵过程中,发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵;发酵产物中除乳酸外,还有乙醇、乙酸及CO2等其它产物的,称为异型乳酸发酵。
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    正型乳酸发酵

    D

    异型乳酸发酵

    E

    醋酸


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    填空题
    正型乳酸发酵的产物有(),()。

    正确答案: 乳酸,ATP
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    ()属于乳酸发酵的一种特殊类型,发酵产物以醋酸为主,同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。

    正确答案: 双歧杆菌发酵
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    乳酸菌的同型发酵与异型发酵的共同点是()
    A

    都产生乳酸

    B

    都产生乙酸

    C

    都产生CO2

    D

    都产生乙醇


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    填空题
    乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类,一类称为正型乳酸发酵,另一类称为()乳酸发酵。

    正确答案: 异型
    解析: 暂无解析