麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。

第1题：

麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够,麦汁中的凝固物沉淀就差。

第2题：

麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤

第3题：

1、麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。

第4题：

142、提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。

第5题：

麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。