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  • 第1题:

    3、麦汁煮沸时间越长越好。


    错误

  • 第2题:

    【单选题】啤酒酿造时,麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊,应进行()。

    A.回流

    B.快速过滤

    C.连续耕糟

    D.提高洗糟水温度


    回流

  • 第3题:

    2、过滤槽进行麦汁过滤过程,下面哪个起主要澄清作用的?

    A.耕刀

    B.筛板

    C.麦糟层

    D.假底


    麦糟层

  • 第4题:

    【判断题】啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()

    A.Y.是

    B.N.否


    76℃一78℃

  • 第5题:

    18、麦汁煮沸时,添加酒花的作用是()。

    A.赋予啤酒特有的香味和苦味

    B.增加啤酒的防腐能力

    C.提高啤酒的非生物稳定性

    D.防止麦汁煮沸的窜沫


    赋予啤酒特有的香味和苦味;增加啤酒的防腐能力;提高啤酒的非生物稳定性;防止麦汁煮沸的窜沫