所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。

题目

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。

相似考题

1.原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

2.稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪

3.液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳

4.酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌

参考答案和解析
错误
更多“所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。”相关问题

  • 第1题：

    （）是生产干酪或干酪素的副产物

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第2题：

    干酪生产时排放的液体为（）

    • A、酪乳
    • B、乳清
    • C、脱脂乳

    正确答案:B

  • 第3题：

    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。

    • A、全脂乳
    • B、半脂乳
    • C、脱脂乳
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    生产干酪或干酪素的副产物是指（）。

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第5题：

    牛乳离心分离后可得到（）两部分

    • A、稀奶油
    • B、脱脂乳
    • C、乳糖
    • D、乳蛋白质
    • E、无机盐

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    （）的副产物－乳清可以综合利用。

    • A、干酪
    • B、奶油
    • C、干酪素
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    单选题
    原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）
    A

    稀奶油

    B

    奶油

    C

    脱脂乳

    D

    乳脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
    A

    全脂乳

    B

    半脂乳

    C

    脱脂乳

    D

    稀奶油


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）是生产干酪或干酪素的副产物
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    （）的副产物－乳清可以综合利用。
    A

    干酪

    B

    奶油

    C

    干酪素

    D

    稀奶油


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    乳制品生产中，离心分离技术可用于（）
    A

    稀奶油和脱脂乳的分离

    B

    原料乳的标准化

    C

    乳的均质

    D

    出去原料乳中的杂质

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（）。
    A

    脱脂乳

    B

    消毒乳

    C

    超高温灭菌乳

    D

    稀奶油


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）

    • A、乳清
    • B、乳脂肪
    • C、乳糖
    • D、稀奶油

    正确答案:A

  • 第14题：

    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。


    正确答案:巴氏杀菌

  • 第15题：

    酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油


    正确答案:04039000

  • 第16题：

    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化

    • A、乳糖
    • B、稀奶油
    • C、脱脂乳
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第17题：

    稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列不能做加工用原料乳的是（）

    • A、常乳
    • B、初乳
    • C、脱脂乳
    • D、半脱脂乳

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    牛乳离心分离后可得到（）两部分
    A

    稀奶油

    B

    脱脂乳

    C

    乳糖

    D

    乳蛋白质

    E

    无机盐


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。

    正确答案： 巴氏杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    生产干酪或干酪素的副产物是指（）。
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    干酪生产时排放的液体为（）
    A

    酪乳

    B

    乳清

    C

    脱脂乳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化
    A

    乳糖

    B

    稀奶油

    C

    脱脂乳

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）
    A

    乳清

    B

    乳脂肪

    C

    乳糖

    D

    稀奶油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容