大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用A.植物红细胞凝集素B.皂苷及其他苷类C.黄酮D.寡聚糖E.植酸

题目

大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用

A.植物红细胞凝集素

B.皂苷及其他苷类

C.黄酮

D.寡聚糖

E.植酸

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3.谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、植物红细胞凝集素E、皂苷

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  • 第1题：

    大豆中导致胃肠胀气的物质

    A、皂苷和异黄酮类

    B、水苏糖和棉籽糖

    C、植酸

    D、植物血细胞凝集素

    E、蛋白酶抑制剂


    参考答案：B

  • 第2题：

    大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是（ ）。

    A.水苏糖

    B.棉籽糖

    C.植酸

    D.硫代葡萄糖苷


    正确答案：C
    C【解析】大豆中植酸与体内的钙等矿物质结合形成不溶于水的植酸盐，影响锌、钙、铁被吸收利用

  • 第3题：

    大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是

    A.水苏糖
    B.硫代葡萄糖苷
    C.棉籽糖
    D.皂苷
    E.植酸

    答案：E
    解析：

  • 第4题：

    大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

    A、水苏糖

    B、棉籽糖

    C、植酸

    D、植物红细胞凝集素

    E、皂苷


    参考答案：C

  • 第5题：

    与膳食纤维的作用相同的大豆成分是(　　)。

    A.植物红细胞凝集素
    B.水苏糖
    C.脂肪氧化酶
    D.异黄酮
    E.皂苷

    答案：B
    解析：
    与膳食纤维的作用相同的大豆成分是水苏糖。

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