蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低,蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋黄中磷C.蛋黄中胆固醇D.蛋黄中高磷蛋白

题目

蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低,蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )

A.蛋黄中钙

B.蛋黄中磷

C.蛋黄中胆固醇

D.蛋黄中高磷蛋白


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  • 第1题:

    下列说法正确的是()

    A、鸡蛋中的铁吸收率高

    B、蛋黄富含卵磷脂

    C、牛奶富含铁

    D、蛋黄富含胆固醇


    参考答案:BD

  • 第2题:

    下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。

    A.蛋黄中所含铁元素较高

    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

    C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

    D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一


    正确答案:B
    【考点】蛋黄中铁的特点【解析】蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。

  • 第3题:

    对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是(  )。

    A.含量较高
    B.主要存在于蛋清中
    C.人体吸收率较高
    D.营养价值很低
    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    答案:A,E
    解析:
    蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。

  • 第4题:

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

    A.含量较高

    B.营养价值很低

    C.人体吸收率较高

    D.主要存在于蛋清中

    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案:AE

  • 第5题:

    下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是(  )。

    A.蛋黄中所含铁元素较高
    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在
    C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
    D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

    答案:B
    解析:
    蛋中铁以非血红素铁形式存在,含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。