下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

题目

下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一


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  • 第1题:

    下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。

    A.蛋黄中所含铁元素较高

    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

    C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

    D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一


    正确答案:B
    【考点】蛋黄中铁的特点【解析】蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。

  • 第2题:

    对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是(  )。

    A.含量较高
    B.主要存在于蛋清中
    C.人体吸收率较高
    D.营养价值很低
    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    答案:A,E
    解析:
    蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。

  • 第3题:

    蛋中所含铁元素数量较高,但以非血红素铁形式存在。故而蛋黄中铁的生物利用率较低。()


    正确

  • 第4题:

    下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是(  )。

    A.蛋黄中所含铁元素较高
    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在
    C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
    D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

    答案:B
    解析:
    蛋中铁以非血红素铁形式存在,含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。

  • 第5题:

    下列对蛋类营养价值描述错误的是()

    A.蛋类蛋白质含量一般在10%以上

    B.蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内

    C.蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D.蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高


    Pro约含量高,含人体所需的各种必需氨基酸量,是理想的天然优质蛋白.#铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等集中在蛋黄.#一般加工中营养素损失不大.#生蛋清中存在抗生物素和抗胰蛋白酶,不建议生吃