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  • 第1题:

    鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味。

    A.牛肉类

    B.家禽类

    C.鱼类

    D.猪肉类


    正确答案:C

  • 第2题:

    “足价蛋白”一般是指()。

    A.蛋类

    B.奶类

    C.鱼类

    D.禽类


    正确答案::B


  • 第3题:

    钙的最好食物来源是( )

    A.鱼类

    B.禽类

    C.坚果类

    D.蛋类

    E.奶类


    正确答案:E

  • 第4题:

    婴儿5个月时应添加的辅食是A.强化铁的米粉B.鱼类C.肉类D.蛋类SXB

    婴儿5个月时应添加的辅食是

    A.强化铁的米粉

    B.鱼类

    C.肉类

    D.蛋类

    E.面


    正确答案:A
    4-6个月的婴儿体内贮存铁消耗已尽,选择的食物应给婴儿补充铁营养。通常能满足这个条件的是强化铁的米粉。7-8个月后逐渐引入动物性食物,如鱼类、肉类、蛋类、面和豆制品

  • 第5题:

    蛋白质的良好来源包括(  )。

    A.畜禽类
    B.乳类
    C.蛋类
    D.蔬菜、水果类
    E.鱼类

    答案:A,B,C,E
    解析:
    蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。其来源主要有豆类、谷类、蛋类、乳类、肉类(包括禽、畜和鱼的肌肉)等。

  • 第6题:

    贫铁食品是

    A.动物内脏
    B.肉类
    C.牛奶
    D.鱼类
    E.蛋类

    答案:C
    解析:

  • 第7题:

    引起沙门菌属食物中毒的食品主要是

    A.肉类、蛋类、禽类
    B.豆制品
    C.奶类食品
    D.剩饭、米粉
    E.海产鱼虾

    答案:A
    解析:
    常见几种细菌性和非细菌食物中毒,病原体特点;好发食品,临床表现。

  • 第8题:

    下列哪类食物含碳水化合物最多? ( )。

    A. 蔬菜类
    B. 谷物类
    C. 鱼类
    D. 蛋类

    答案:B
    解析:
    碳水化合物主要由碳、氢、氧三种元素组成,它可分为单糖、双糖和多糖。单糖易溶于水,可直接被人体吸收利用,最常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖。双糖易溶于水,需要分解成单糖才能被人体吸收,最常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物,不易溶于水,它主要有淀粉、糊精和糖原。谷物类主要包括大米、小麦、小米、大豆及其它杂粮,其主要的营养成分为淀粉,是碳水化合物的主要来源。

  • 第9题:

    在副食当中,高蛋白质的食物有()。

    • A、肉类
    • B、蛋类
    • C、禽类
    • D、鱼类
    • E、豆类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题:

    多选题
    在副食当中,高蛋白质的食物有()。
    A

    肉类

    B

    蛋类

    C

    禽类

    D

    鱼类

    E

    豆类


    正确答案: C,E
    解析: 在副食当中,如肉类、蛋类、禽类、鱼类、豆类的蛋白质含量都较高,在15%~40%之间;而奶类蛋白质的含量在3%左右,蔬菜类特别是叶菜类蛋白质含量最低,可小于1%。

  • 第11题:

    多选题
    “副食”一般包括()
    A

    肉类、鱼类、禽类、蛋类

    B

    蔬菜类

    C

    豆制品

    D

    油类


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    以谷类为界,高蛋白质的食物有(  )。
    A

    肉类

    B

    蛋类

    C

    禽类

    D

    鱼类

    E

    豆类


    正确答案: B,E
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    “足价蛋白”一般是指( )蛋白。

    A.蛋类

    B.奶类

    C.鱼类

    D.禽类


    正确答案::A


  • 第14题:

    富含维生素B12的食物包括以下各项,但除外( )。

    A.蔬菜类

    B.蛋类

    C.鱼类

    D.禽类

    E.肉类


    正确答案:A
    解析:本题考查营养性巨幼细胞贫血的病因。动物性食物含维生素B12丰富,而植物性食物一般不含维生素B12。

  • 第15题:

    沙门菌属食物中毒的好发食品是A.海产品B.臭豆腐C.肉类、禽类、蛋类、奶类SXB

    沙门菌属食物中毒的好发食品是

    A.海产品

    B.臭豆腐

    C.肉类、禽类、蛋类、奶类

    D.糕点

    E.含淀粉多的食品


    正确答案:C
    考点:食物中毒菌种的辨别

  • 第16题:

    引起沙门菌属食物中毒的食品主要是A.肉类、蛋类、禽类B.豆制品C.奶类食品SXB

    引起沙门菌属食物中毒的食品主要是

    A.肉类、蛋类、禽类

    B.豆制品

    C.奶类食品

    D.剩饭、米粉

    E.海产鱼虾


    正确答案:A
    常见几种细菌性和非细菌食物中毒,病原体特点;好发食品,临床表现见下表。

  • 第17题:

    “副食”一般包括(  )。

    A.肉类、鱼类、禽类、蛋类
    B.蔬菜类
    C.豆类
    D.油类

    答案:A,B,D
    解析:
    人类主要以谷类和豆类常作为主食。

  • 第18题:

    引起沙门菌属食物中毒的食品主要是

    A.肉类、蛋类、禽类
    B.豆制品
    C.奶类食品
    D.剩饭、米粉
    E.海产鱼虾X

    答案:A
    解析:
    常见几种细菌性和非细菌食物中毒,病原体特点;好发食品,临床表现

  • 第19题:

    K值在食品检验中适用于

    A.奶类腐败
    B.肉类腐败
    C.豆制品腐败
    D.鱼类早期腐败
    E.蛋类腐败

    答案:D
    解析:

  • 第20题:

    优质蛋白的重要来源不包括()

    • A、肉类
    • B、奶类
    • C、蔬菜类
    • D、蛋类
    • E、豆制品

    正确答案:C

  • 第21题:

    “副食”一般包括()

    • A、肉类、鱼类、禽类、蛋类
    • B、蔬菜类
    • C、豆制品
    • D、油类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题:

    多选题
    “副食”一般包括(  )。
    A

    肉类、鱼类、禽类、蛋类

    B

    蔬菜类

    C

    豆类

    D

    油类


    正确答案: C,A
    解析:
    人类主要以谷类和豆类作为主食。

  • 第23题:

    单选题
    优质蛋白的重要来源不包括()
    A

    肉类

    B

    奶类

    C

    蔬菜类

    D

    蛋类

    E

    豆制品


    正确答案: E
    解析: 暂无解析