更多“OK汁是其他复合味常用的原料,它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐 ”相关问题
  • 第1题:

    烹菜的味汁是______的。

    A.无有色调料

    B.加有色调料

    C.不加淀粉

    D.加入淀粉


    参考答案:C

  • 第2题:

    复合味汁的兑制要考虑( ),合理兑制调料。

    A.民族因素

    B.季节因素

    C.环境因素

    D.品种因素


    参考答案:B

  • 第3题:

    能够呈现出香咸复合味型的调料是( )

    A、虾酱

    B、鱼露

    C、豆酱

    D、椒盐


    答案:D

  • 第4题:

    统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料,不能因小失大。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。

    A.保持原料本身特有滋味

    B.保持地方和民族固有菜式风味

    C.保持原料本身的美好滋味

    D.保持调料本身的美好滋味

    E.减少调料的用量

    F.减少调料的品种


    参考答案:BC