凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入(),使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间

题目

凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入(),使味汁的滋味融合恰到好处。

A、调料的量

B、调料后的加热时间

C、调料后小火加热

D、调料的次序和加热时间


相似考题
参考答案和解析
参考答案:D
更多“凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入(),使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、 ”相关问题
  • 第1题:

    适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。

    A.生抽

    B.鱼露

    C.鸡汤

    D.芫荽

    E.米醋

    F.大红浙醋


    参考答案:ABCD

  • 第2题:

    挂勾芡汁时,必须要( ),烧开后淋入芡汁,使菜品明汁亮芡。

    A.大火

    B.清汤

    C.定味

    D.着色


    参考答案:B

  • 第3题:

    3、宣纸在制浆时加入某种“神奇调料”,可使制浆均匀、出产更高,这种“调料”是()。

    A.椰汁

    B.杨桃藤汁

    C.甘蔗汁

    D.银杏叶汁


    杨桃藤汁

  • 第4题:

    用来调制蚝油汁味型的调料有______。

    A.白糖

    B.米醋

    C.腐乳

    D.鲜汤

    E.花椒面

    F.五香粉


    参考答案:AD

  • 第5题:

    OK汁是其他复合味常用的原料,它本身一种( )。

    A.单一味调料

    B.复合味特制调料

    C.中西结合调料

    D.西餐专用调料


    正确答案:B