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  • 第1题:

    制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    鱼丸、燕丸、太平燕是福州名点,而肉粽、薄饼、担子面是闽南小吃。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第3题:

    1、下列是___制作松子糕的原料。

    A.熟糯米粉

    B.熟松子

    C.色拉油

    D.以上均是


    错误

  • 第4题:

    松质糕的基本工艺程序是( )。

    A.在成熟中成形

    B.在成形中成熟

    C.先成熟后成形

    D.先成形后成熟


    参考答案:D

  • 第5题:

    松质糕的基本工艺程序是()。

    A.先成形后成熟

    B.先成熟后成形

    C.在成形中成熟

    D.在成熟中成形


    A