人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品本身无味,是因为存在()。A.味的消杀现象B.味的变调现象C.味的对比现象D.味的相乘现象

题目
人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品本身无味,是因为存在()。

A.味的消杀现象

B.味的变调现象

C.味的对比现象

D.味的相乘现象

相似考题

1.冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品( )会使菜品失去爽脆感。A、不宜少B、时间短C、用量过多D、量宜少些

2.根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )此题为判断题(对，错)。

3.煮蛤蜊的原汤，味道( )，澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美

4.去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()

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  • 第1题：

    配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。

    A、菜

    B、菜品

    C、成品

    D、半成品


    参考答案：B

  • 第2题：

    某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

    A．有甲菜品

    B．有丙菜品

    C．没有丙菜品

    D．有乙菜品或丁菜品


    正确答案：D


  • 第3题：

    要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品，并按菜品ID升序排列，则下列SQL正确的是（）。

    A．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID

    B．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc

    C．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

    D．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc


    select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

  • 第4题：

    配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。

    A、配合

    B、整理

    C、组织配合

    D、组织整理


    参考答案：C

  • 第5题：

    在菜品经营中，创新菜大多是完全的新菜品。


    B

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