参考答案和解析
参考答案:对
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  • 第1题:

    “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。

    A.油烹法

    B.水烹法

    C.气烹法

    D.固体烹法

    E.电磁波烹法


    参考答案:B

  • 第2题:

    热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。

    A、食用方法

    B、烹调方法

    C、制作方法

    D、加工方法


    参考答案:B

  • 第3题:

    浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。

    A.鲜咸带甜

    B.滑嫩爽脆

    C.清鲜脆嫩

    D.清淡爽口


    正确答案::C


  • 第4题:

    配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。

    A、菜

    B、菜品

    C、成品

    D、半成品


    参考答案:B

  • 第5题:

    配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。

    A、配合

    B、整理

    C、组织配合

    D、组织整理


    参考答案:C