裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

题目
裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A、裱花嘴挤法

B、裱花袋挤法

C、油纸卷嘴挤法

D、模具成型法

相似考题

1.用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和中指攥住纸卷的( )用力挤出。A、上口B、中部C、中上部D、底部

2.采用()时,要求挤出的制品大小,薄厚均匀一致,互相不黏连。A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、裱花嘴子挤法D、油纸卷挤法

3.采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.裱花嘴子挤法D.油纸卷挤法

4.按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。A、裱花袋子挤法B、熟面糊挤法C、纸卷嘴挤法D、油纸卷挤法

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    判断对错

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√


  • 第2题：

    我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是( )。

    A.生面糊挤法

    B.生面坯挤法

    C.熟面糊挤法

    D.裱花嘴子挤法


    正确答案：B

  • 第3题：

    用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用( )、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

    A.右手拇指

    B.左手拇指

    C.右手虎口

    D.左手虎口


    正确答案：A

  • 第4题：

    挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    A.蛋糕

    B.面包

    C.果冻

    D.马司板


    正确答案：A

  • 第5题：

    采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

    A.生面糊挤法

    B.生面坯挤法

    C.裱花嘴子挤法

    D.油纸卷挤法


    正确答案：A

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