加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。A.发蛋糊B.水粉糊C.水粉浆D.脆皮糊

题目
加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。

A.发蛋糊

B.水粉糊

C.水粉浆

D.脆皮糊

相似考题

1.能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织的是() 。A.面团改良性B.乳化剂C.膨松性D.增稠剂

2.食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。A.单孔细胞B.多空细胞C.单孔组织D.多孔组织

3.注射用无菌粉末的质量要求包括A、粉末无异物，配成溶液后可见异物检查合格B、粉末细度或结晶度应适宜，便于分装C、冻干制品是完整块状物或海绵状物D、外形饱满，色泽均一，多孔性好，水溶解后能快速恢复冻干前状态E、无菌、无热原或细菌内毒素

4.食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。

更多“加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。 ”相关问题

  • 第1题：

    脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织,是因为糊中加入了泡打粉或()。

    A.酵粉

    B.面粉

    C.米粉

    D.淀粉


    参考答案：A

  • 第2题：

    脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入______的缘故。

    A.酵粉

    B.面粉

    C.米粉

    D.淀粉


    参考答案：A

  • 第3题：

    脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入( )或泡打粉的缘故。

    A.酵粉

    B.面粉

    C.米粉

    D.淀粉


    答案：A

  • 第4题：

    蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。


    参考答案：(乳化)(卵磷脂)

  • 第5题：

    脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到______目的。

    A.紧密的

    B.松散的

    C.蓬松的

    D.黏稠的


    参考答案：C

相关内容