脆皮大肠中大肠在煮制时一定要煮透。( )此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

35、麦粒保藏菌种时，麦粒一定要煮透，煮到麦粒开花后灭菌就更容易了。

第3题：

药物煮制时，一般是加水过药面2mm-3mm，以文火共煮至内无干心，药透汁尽为度。（）

第4题：

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。

A四季豆

B蘑菇

C山药

A
略

第5题：

【其它】煮干品加工中为了加速脱水，煮制时加3%~10%的（）。