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  • 第1题:

    制作热苏夫力时,当打起蛋白与()搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。

    A.糖水

    B.面糊

    C.黄油

    D.牛奶


    参考答案:B

  • 第2题:

    苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。

    A.结块

    B.室温

    C.冷冻

    D.热


    参考答案:D

  • 第3题:

    ()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

    A、木司

    B、冷苏夫力

    C、巴菲

    D、果冻


    答案:D

  • 第4题:

    制作热苏夫力时,()的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。

    A.煮温

    B.煮热

    C.煮开

    D.冷冻


    参考答案:C

  • 第5题:

    烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√