脆皮大肠的菜品特点有______。A.色泽红亮B.皮脆肉嫩C.滋味甘香D.冷吃热吃皆可E.刀工精细

题目
脆皮大肠的菜品特点有______。

A.色泽红亮

B.皮脆肉嫩

C.滋味甘香

D.冷吃热吃皆可

E.刀工精细

相似考题

1.粤菜的代表菜有( )．A．糖醋黄河鲤鱼B．三蛇龙虎会C．糖醋鳜鱼D．脆皮乳猪E．佛跳墙

2.九转大肠的菜品特点是______。A.色泽红润B.芡汁光亮C.外脆内嫩D.质地软烂E.肥而不腻

3.山东菜的代表菜有()。A.脆皮大肠B.风味大肠C.九转大肠D.糖醋大肠

4.在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍

参考答案和解析
参考答案：ADE
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  • 第1题：

    某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

    A．有甲菜品

    B．有丙菜品

    C．没有丙菜品

    D．有乙菜品或丁菜品


    正确答案：D


  • 第2题：

    下列菜品中，不属于丰泽园特色菜品的是（）

    A．烩乌鱼蛋

    B．香酥鸭

    C．九转大肠

    D．葱烧海参王

    E．芫爆百叶


    C

  • 第3题：

    13、下列菜品中，不属于丰泽园特色菜品的是（）。

    A．烩乌鱼蛋

    B．香酥鸭

    C．九转大肠

    D．葱烧海参王

    E．元爆百叶


    ACD

  • 第4题：

    ()是贵州黔菜的代表菜。

    A.宫保鸡丁
    B.西湖醋鱼
    C.九转大肠
    D.辣子鸡
    E.槽辣脆皮鱼

    答案：A,D,E
    解析：

  • 第5题：

    42、下列菜品中，不属于丰泽园特色菜品的是（）

    A．烩乌鱼蛋

    B．香酥鸭

    C．九转大肠

    D．葱烧海参王

    E．芫爆百叶


    ACD

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