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  • 第1题:

    呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,是( )的特点,其贮藏期可达2年多。

    A、鲜酵母

    B、液体鲜酵母

    C、活性干酵母

    D、高活性干酵母


    参考答案:D

  • 第2题:

    是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。

    A.压榨酵母

    B.活性干酵母

    C.即发酵母

    D.液体酵母


    正确答案:B

  • 第3题:

    用于面包发酵的酵母主要有:压榨干酵母、活性干酵母和即发性活性干酵母。


    正确

  • 第4题:

    不需要用温水化开。

    A.鲜酵母

    B.压榨酵母

    C.活性干酵母

    D.即发干酵母


    正确答案::D


  • 第5题:

    是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母,使用前需用温水活化。

    A.活性干酵母

    B.即发活性干酵母

    C.高糖酵母

    D.鲜酵母


    正确答案:A