参考答案和解析
参考答案:√
更多“面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。() ”相关问题
  • 第1题:

    乳品在面点中的作用有()。

    A.改进面团工艺性能

    B.改善面点的色、香、味

    C.使制品光滑油量、有延伸性

    D.提高面点的营养价值

    E.使制品酥松,有层次


    参考答案:ABD

  • 第2题:

    面点熟制能体现出制品( )、色泽、形态及口味。

    A.盈利

    B.质量

    C.价格

    D.高低


    参考答案:B

  • 第3题:

    浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。


    正确答案:① 熟制工艺是面点制作的最后一道工艺,是十分重要的环节;② 使面点由生变熟,成为人们易于消化、吸收可食的食品;③ 确定制品的色泽、形态,决定制品的口味。。

  • 第4题:

    速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就形成丰富多彩、口味( )的面点口味。

    A、相同

    B、一流

    C、各异

    D、异常


    参考答案:C