面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

题目

面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()


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  • 第1题:

    加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。

    A.蒸、煮

    B.煎、炸

    C.炸、蒸

    D.煎、煮


    参考答案:B

  • 第2题:

    成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

    A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸


    答案:A

  • 第3题:

    2、水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤 等方法加工后再食用


    正确

  • 第4题:

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸,烙,煮

    B.烙,蒸,烤

    C.炸,蒸,煎

    D.炸,烤,煮


    参考答案:C

  • 第5题:

    面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

    A、烤

    B、炸

    C、煮

    D、蒸


    答案:A