单选题撤餐具时，下列说法正确的是（）。A 放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下B 从客人右手边撤餐具C 从客人左手边撤餐具D 将盘子在餐桌上摞起撤走

题目
单选题
撤餐具时，下列说法正确的是（）。
A

放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

B

从客人右手边撤餐具

C

从客人左手边撤餐具

D

将盘子在餐桌上摞起撤走

相似考题

1.撤换烟灰缸应作为一项()的撤台程序。A、与餐具同撤B、与酒具同撤C、合作的D、单独

2.下列关于下行风险和最大回撤说法中，正确的是（ ）。A.不同评估期间可以比较不同基金的最大回撤 B.最大回撤既能衡量损失的大小，又能衡量损失发生的可能频率 C.指定区间越长，最大回撤指标就越不利 D.指定区间越短，最大回撤指标就越不利

3.撤餐具时，下列说法正确的是（）。A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下B、从客人右手边撤餐具C、从客人左手边撤餐具D、将盘子在餐桌上摞起撤走

4.(2018年)下列关于下行风险和最大回撤说法中，正确的是（）。A.不同评估期间可以比较不同基金的最大回撤 B.最大回撤既能衡量损失的大小，又能衡量损失发生的可能频率 C.下行风险和最大回撤都应该限定在一定的期限内来进行评估 D.最大回撤与投资期限无关

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  • 第1题：

    撤台顺序正确的是（）。

    • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • B、餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
    • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    正确答案:A

  • 第2题：

    西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    关于自助早餐使用的餐具，下列描述正确的是（）。

    • A、使用公司指定的，印有锦江之星LOGO的密胺餐具（大厨餐厅除外）
    • B、餐具无油腻、积垢现象
    • C、餐具经消毒水浸泡后可直接使用
    • D、餐具无破损现象

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    撤、换盘的要求是（）。

    • A、不能损坏餐具
    • B、不准拖盘
    • C、从客人右边撤盘
    • D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    简述收拾餐具（撤台）的顺序。


    正确答案: 先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。

  • 第6题：

    西餐服务中，下列哪些做法是正确的（）。

    • A、鸡尾酒应从宾客的右边上
    • B、递送菜单，应先递给女宾
    • C、上汤时应从左边上
    • D、脏盘和餐具也应从左边撤

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。

    • A、撤口布
    • B、撤餐具
    • C、金属餐具
    • D、贵重金属

    正确答案:B

  • 第8题：

    西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

    • A、用餐完毕，可以撤盘
    • B、尚未用餐完毕，不要撤盘
    • C、需要调整餐具
    • D、需要清理桌面

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    撤台顺序正确的是（）。
    A

    银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    B

    餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    C

    银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

    D

    银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述收拾餐具（撤台）的顺序。

    正确答案： 先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中餐围餐宴请时，湿毛巾和茶杯正确的摆放位置是（）
    A

    餐具的左边是茶杯、右边是毛巾

    B

    餐具的左边是毛巾、右边是茶杯

    C

    毛巾和茶杯都在餐具的左边

    D

    毛巾和茶杯都在餐具的右边


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

    • A、瓷器餐具
    • B、银制餐具
    • C、玻璃餐具
    • D、玉质餐具

    正确答案:D

  • 第14题：

    下列关于下行风险和最大回撤说法中，正确的是（）。

    • A、最大回撤和下行风险都是投资者承受的损失，基金经理投资管理不需要考虑
    • B、最大回撤与投资期限无关
    • C、下行风险和最大回撤都应该限定在一定的期限内来进行评估
    • D、不同评佑期间可以比较不同基金的最大回撤

    正确答案:C

  • 第15题：

    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜


    正确答案:错误

  • 第16题：

    撤台时，须将餐桌上的垃圾归拢在（），其它餐具应按照（）的次序逐个叠放在托盘上，叠放高度不可超过（）mm。


    正确答案:一个盛器内；先大后小；120

  • 第17题：

    零点餐厅早餐的撤台顺序应该是（）

    • A、先收香巾、茶杯再收茶壶及其它餐具
    • B、先收瓷器、香巾再收茶杯茶壶
    • C、先收茶壶、茶杯再收香巾、其它餐具
    • D、先收茶壶、香巾及茶杯再收其它餐具

    正确答案:D

  • 第18题：

    西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（）。

    • A、金属餐具
    • B、素色陶瓷餐具
    • C、塑料餐具

    正确答案:B

  • 第21题：

    判断题
    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下关于最大回撤的说法，正确的是（）。
    A

    最大回撤无法衡量损失的大小

    B

    比较不同基金的最大回撤指标时，应尽量控制在同一个评估期间

    C

    最大回撤衡量投资管理人对上行风险以及下行风险的控制能力

    D

    最大回撤可以衡量损失的可能概率


    正确答案： B
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    关于下行风险和最大回撤说法正确的是（）。
    A

    最大回撤与投资期限无关

    B

    基金经理投资管理从不考虑下行风险和最大回撤

    C

    下行风险和最大回撤都是反映基金投资可能出现最坏情况的指标

    D

    不同评估期间可以比较不同基金的最大回撤


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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