撤换烟灰缸应作为一项()的撤台程序。A、与餐具同撤B、与酒具同撤C、合作的D、单独

题目
撤换烟灰缸应作为一项()的撤台程序。

A、与餐具同撤

B、与酒具同撤

C、合作的

D、单独

相似考题

1.撤换骨碟时应()。A、先撤后下B、左上右撤C、左撤右上D、先上后撤

2.撤餐具时，下列说法正确的是（）。A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下B、从客人右手边撤餐具C、从客人左手边撤餐具D、将盘子在餐桌上摞起撤走

3.康熙对待三藩问题采取的策略是（）A、区别对待，分期撤藩B、三藩同撤，一次性解决C、不急撤藩，缓机图之D、调到北京，杯酒释兵权

4.蒸发一段切回流时，蒸发一段的真空的处理方法为（）。A、冷循环时应撤真空，热循环时不须撤真空B、冷循环时不须撤真空，热循环时应撤真空C、冷循环和热循环时均应撤真空D、冷循环和热循环时均不须撤真空

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  • 第1题：

    在同杆塔架设的多回路线路中，下层线路带电，上层线路停电作业时，不得进行（）等工作。

    • A、放、撤导线
    • B、装、撤接地线
    • C、放、撤导线和接地线
    • D、任何检修

    正确答案:C

  • 第2题：

    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜


    正确答案:错误

  • 第3题：

    简述收拾餐具（撤台）的顺序。


    正确答案: 先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。

  • 第4题：

    西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。

    • A、撤口布
    • B、撤餐具
    • C、金属餐具
    • D、贵重金属

    正确答案:B

  • 第6题：

    中餐撤换骨碟的方法是（）。

    • A、右上右撤
    • B、左上左撤
    • C、左上右撤
    • D、左撤右上

    正确答案:A

  • 第7题：

    餐厅一般的服务程序是（）。

    • A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
    • B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
    • C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
    • D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。
    A

    左上左撤

    B

    左上右撤

    C

    右上右撤

    D

    以上都正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述收拾餐具（撤台）的顺序。

    正确答案： 先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    同杆塔架设的多回线路或交叉档内，下层线路带电时，上层线路不应进行放、撤导（地）线的工作；上层线路带电时，下层线路放、撤导（地）线应符合规定的安全距离。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    撤、换盘的要求是（）。

    • A、不能损坏餐具
    • B、不准拖盘
    • C、从客人右边撤盘
    • D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    撤台时，撤烟灰缸作为一项单独的撤台程序是为做好（）。

    • A、防火安全检查
    • B、防止烟灰飘落
    • C、防止餐用具交叉污染
    • D、餐、用具洗消工作

    正确答案:A

  • 第17题：

    西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    撤台顺序正确的是（）。

    • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
    • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    正确答案:A

  • 第19题：

    在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

    • A、左上左撤
    • B、左上右撤
    • C、右上右撤
    • D、以上都正确

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    撤台顺序正确的是（）。
    A

    银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    B

    餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    C

    银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

    D

    银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    撤台时，撤烟灰缸作为一项单独的撤台程序是为做好（）。
    A

    防火安全检查

    B

    防止烟灰飘落

    C

    防止餐用具交叉污染

    D

    餐、用具洗消工作


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    撤餐具时，下列说法正确的是（）。
    A

    放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

    B

    从客人右手边撤餐具

    C

    从客人左手边撤餐具

    D

    将盘子在餐桌上摞起撤走


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    最大资产回撤与最大资产回撤率两个指标评价回撤损失得到的结论相同。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    最大资产回撤值＝前期最高点－创新高前的最低点，最大资产回撤率＝（前期最高点－创新高前的最低点）/前期最高点。上述两个回撤指标的区别在于：前者是按回撤金额的最大绝对值来计算，而后者是按回撤比例的最大值来计算。通常，衡量模型回撤风险大小采用的都是回撤金额的最大绝对值这一指标，因为该指标能够知道究竟最多会亏损多少钱。如果采用回撤率指标，往往会让投资者觉得该模型的使用风险没有那么大。

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