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  • 第1题:

    接班者要逐台停车检查布面质量,布面符合标准要求后开车。


    正确答案:正确

  • 第2题:

    虽然不少学校的翻转就是课上做题,做好多题,但是它训练了学生的自主学习,所以翻转课堂既能服务于应试教育,又能超越传统教学形式。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    中餐桌次排列要体现()

    • A、布局美观,桌次高低
    • B、桌次平等,布局美观
    • C、宴会性质,场面气氛
    • D、主人习惯,宾客要求

    正确答案:A

  • 第4题:

    有关宴会服务知识正确的是()。

    • A、是中餐接待中标准较高,要求很严格的一种服务方式
    • B、它的最高表现形式是国宴
    • C、宴会服务要从环境、餐台等方式体现宴会主题,创造符合宴会主题的餐饮氛围
    • D、就餐过程中要严格按照服务程序和标准对客人进行服务
    • E、掌握各种宴会礼节,提供高档次的服务

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题:

    中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯,聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具,以及()。

    • A、穿各国传统服装
    • B、行中国传统礼仪
    • C、配国外传统音乐
    • D、用欧式传统家具

    正确答案:B

  • 第6题:

    通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是()。

    • A、宴会流程
    • B、宴会菜单
    • C、宴会形式
    • D、宴会主题

    正确答案:B

  • 第7题:

    中餐铺台形式要既能达到()要求,又能符合传统礼仪习惯。

    • A、标准
    • B、文明
    • C、艺术性
    • D、卫生

    正确答案:A

  • 第8题:

    中餐宴会铺台多用()。

    • A、方桌
    • B、圆桌
    • C、长桌
    • D、长条台

    正确答案:B

  • 第9题:

    中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、()四项。

    • A、分类托送
    • B、和谐美观
    • C、托送安全
    • D、有条不紊

    正确答案:C

  • 第10题:

    多选题
    中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为()。
    A

    吃中国菜

    B

    用中国餐具

    C

    行中国传统礼仪

    D

    遵循中国饮食习惯


    正确答案: A,B,C,D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯,聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具,以及()。
    A

    穿各国传统服装

    B

    行中国传统礼仪

    C

    配国外传统音乐

    D

    用欧式传统家具


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是()。
    A

    宴会流程

    B

    宴会菜单

    C

    宴会形式

    D

    宴会主题


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    中餐餐台的摆台标准是什么?


    正确答案: 餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方便宾客使用,又便于服务人员服务。

  • 第14题:

    中餐便餐摆台分为()和()两种形式。


    正确答案:标准饭;零点

  • 第15题:

    消费者期望能在电信市场上买到称心如意的、符合需要的电信产品。既能满足生理上的要求,又能满足()的要求。


    正确答案:心理上

  • 第16题:

    中餐和西餐厨房所需面积要求不一,一般()

    • A、中餐和西餐相差要小些
    • B、均等
    • C、中餐相对要小些
    • D、中餐相对要大些

    正确答案:D

  • 第17题:

    中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为()。

    • A、吃中国菜
    • B、用中国餐具
    • C、行中国传统礼仪
    • D、遵循中国饮食习惯

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题:

    与中餐零点铺台不同,午、晚餐零点铺台要增加()。

    • A、酒杯
    • B、水杯
    • C、味碟
    • D、水杯、味碟

    正确答案:D

  • 第19题:

    中餐餐台的摆台要求是什么?


    正确答案: 摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好率的检查,不得使用残破的餐、饮用具。

  • 第20题:

    传统习惯上,()服务中常用盘花。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、自助餐
    • D、酒会

    正确答案:B

  • 第21题:

    策划大型活动时要遵循社会性的原则,具体包括要符合()的要求。

    • A、政策
    • B、社会热点
    • C、传统习惯
    • D、伦理道德

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题:

    单选题
    中餐和西餐厨房所需面积要求不一,一般()
    A

    中餐和西餐相差要小些

    B

    均等

    C

    中餐相对要小些

    D

    中餐相对要大些


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    中餐便餐摆台分为()和()两种形式。

    正确答案: 标准饭,零点
    解析: 暂无解析