简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。

第1题：

第2题：

什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？

正确答案: 液比：绝干原材料质量与蒸煮总液体体积之比
IMPBIN：4.5M³/BDT左右
蒸煮塔上蒸煮区：5-6M³/BDT
蒸煮塔下蒸煮区：2-3M³/BDT

第3题：

化学法制浆中蒸煮的目的。碱法蒸煮使用的药液主要有哪些？

正确答案:目的：脱除木素，使纤维分离成浆
1）碱法：烧碱法：NaOH，硫酸盐法：NaOH+Na2S
2）亚硫酸盐法：

第4题：

蒸煮置换的注意事项是（）。

• A、注意温度不可升得太快
• B、对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格
• C、蒸汽蒸煮时，用汽量要适度
• D、蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量

正确答案:A,B,C,D

第5题：

简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。

正确答案:蒸煮目的主要包括以下几个方面：
（1）使淀粉糊化
（2）对原料的灭菌作用，通过加热杀灭大米所带的各种微生物，保证发酵的正常进行。
（3）挥发掉原料的怪杂味，使黄酒的风味纯净。

第6题：

中药注射剂所用安瓿的处理工艺为（）

• A、圆口→切割→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌
• B、灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→灭菌
• C、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌
• D、洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥
• E、切割→圆口→干燥→洗涤→灭菌

正确答案:C

第7题：

塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？

正确答案: 结构：锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器。用于将木片与多余药液分离，筒体由几段不同直径的筒节组成，锅各区设有抽出药液的滤网，锅中心设有不同长度的同心套管，锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成。中心管顶部有冷黑液分布器。

第8题：

碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。

• A、蒸煮12小时
• B、蒸煮24小时
• C、蒸煮排出的水清洁
• D、蒸煮时水满塔

正确答案:C

第9题：

简述罐式连续蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐结构特点及作用。

正确答案: 粉浆罐→粉浆泵→蒸煮罐→后熟器→最后一个后熟器（气液分离器）→真空冷却器→连续糖化罐→液体曲贮罐→糖化醪泵→喷淋冷却器→混合冷凝器→蒸汽喷射器→热水箱
蒸煮器：下进上出特点：蒸煮温度可高可低；节省能耗；设备简单，操作容易，制造方便。
后熟器：上进下出特点：后熟器不再加入蒸汽，保持温度，起到维持一定时间的后熟作用；最后一个后熟器：是主要起到气液分离的作用，使经加热、后熟的蒸煮醪分离出一部分二次蒸汽并使之降温。

第10题：

木材弯曲工艺主要包括：配料、加工、蒸煮、弯曲、冷却和（）。

正确答案:干燥定型

第11题：

第12题：

第13题：

白液有效碱过低对蒸煮质量有何影响？若碱回收来活性碱浓度过低，应如何调整工艺以补偿蒸煮质量？ 

正确答案: 有效碱过低会引起浆料卡伯值高，节子含量增加，蒸煮的得率有所提高，浆料的强度有一定程度增加，但卡伯值过高不利于浆料的洗涤，从而使得碱损增加，后续工段化学品消耗增加。
调整：
1.增加用碱量
2.在保证各点残碱的条件下适当提高蒸煮循环和洗涤循环的温度

第14题：

立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。

正确答案:错误

第15题：

试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）

正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。

第16题：

用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。

正确答案:正确

第17题：

注射用安瓿的处理工艺是（）

• A、灌水蒸煮→洗涤→切割→圆口→灭菌
• B、圆口→切割→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌
• C、切割→圆口→干燥→洗涤→灭菌
• D、洗涤→灌水蒸煮→切割→圆口→干燥
• E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌

正确答案:E

第18题：

在进行蒸煮消毒时，高原地区（）。

• A、因大气压力较高，要延长蒸煮时间
• B、因大气压力较高，要缩短蒸煮时间
• C、因大气压力较低，要延长蒸煮时间
• D、因大气压力较低，要缩短蒸煮时间

正确答案:C

第19题：

简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？

正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器，用于将木片与多余药液分离；锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成，中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封，由于采用全压喷放，锅底部有放料口，连接放料弯管、放料阀、放料管等，还有蒸汽入口，内表面有滤网。

第20题：

软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。

• A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
• B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
• C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
• D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

正确答案:D

第21题：

木材弯曲工艺过程主要包括：配料，加工，蒸煮，弯曲，冷却定型及干燥处理。

正确答案:正确

第22题：

第23题：