长饮（Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料。

第1题：

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。

• A、10%（m/V）
• B、20%（m/V）
• C、30%（m/V）
• D、70%（m/V）

第2题：

果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。

• A、5%以上
• B、10%以上
• C、15%以上
• D、20%以上

第3题：

水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁等软饮料。

第4题：

鸡尾酒是用各种不同的酒，以及（）等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的

• A、果汁
• B、汽水
• C、蛋清
• D、糖浆

第5题：

美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。

第6题：

果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的饮料。

第7题：

非酒精饮料包括咖啡、茶、（）、矿泉水、汽水和其它类软饮料。

• A、混合饮料、啤酒
• B、可可、果蔬汁
• C、可可、混合饮料
• D、果蔬汁、混合饮料

第8题：

调制鸡尾酒的调制原则包括（）。

• A、烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒
• B、绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
• C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡
• D、口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

休闲场合鸡尾酒通常是（）。

• A、酒精含量较高
• B、酒精含量较低
• C、不含酒精
• D、酒精含量低或者无酒精饮料

第14题：

果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。

第15题：

（）用于盛放清水，汽水，果汁，可乐等软饮料。

第16题：

（）不能在调酒壶中调制。

• A、果汁类饮料
• B、碳酸类饮料
• C、含酒精类饮料
• D、蛋类

第17题：

无酒精饮料又被称为（）

• A、软饮料
• B、饮料
• C、果饮
• D、汽水

第18题：

果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

第19题：

不属于调制鸡尾酒的调制原则的是（）。

• A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制
• B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
• C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒
• D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：