药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生A.白心B.伤水C.糠渣碴D.走油E.油子

题目
药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生

A.白心
B.伤水
C.糠渣碴
D.走油
E.油子
相似考题

1.含浆汁、淀粉粒、糖多的药材，为利于干燥，产地加工时应（ ）A.发汗B.熏硫C.切片D.蒸、煮、烫E.揉搓

2.药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是A．白心B．伤水C．糠碴D．走油E．油子

3.天麻、冬虫夏草等药材，采收加工时需要不同程度的A、撞B、熏硫C、发汗D、蒸煮烫E、低温干燥

4.延胡索药材加工时A.直接烘干B.放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C.需胆巴水泡后煮透心，横切片D.需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E.需洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出晒干

更多“药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生”相关问题

  • 第1题：

    以下说法正确的是

    A、厚片的厚度为5～9mm

    B、白瓤指药材中心未煮透

    C、中药包括矿物药、植物药

    D、乌金衣指牛黄药材内部有一层薄膜，呈黑色有亮光

    E、单门是指具有一个侧枝的马鹿茸


    参考答案：E

  • 第2题：

    合点是指

    A、种皮上维管束汇合处

    B、羚羊角通体如玉，手握有舒适感

    C、指药材加工时蒸煮时间过短，中心未透

    D、沿同一点逐渐向一边扩展形成的鳞片状

    E、药材横切面上棕红色的麻点


    参考答案：A

  • 第3题：

    以下说法正确的是

    A、厚片的厚度为5～9mm

    B、"单门"是指有一个侧枝的马鹿茸

    C、药材包括矿物药、植物药

    D、"乌金衣"指牛黄药材内部有一层薄膜，呈黑色有亮光

    E、白瓤指药材中心未煮透


    参考答案：B

  • 第4题：

    枇杷叶是（ ）

    A、可以鲜用的药材

    B、需采用发汗法加工的药材

    C、加工时常需用硫黄熏的药材

    D、加工时需先蒸、煮、烫的药材

    E、加工时需刷毛的药材


    正确答案：E
    解析：叶类中药——枇杷叶

  • 第5题：

    合点是指

    A.种皮上维管束汇合处
    B.羚羊角通体如玉，手握有舒适感
    C.指药材加工时蒸煮时间过短，中心未透
    D.沿同一点逐渐向一边扩展形成的鳞片状
    E.药材横切面上棕红色的麻点

    答案：A
    解析：
    合点种皮上维管束汇合处。例如小茴香的果实即具合点。

  • 第6题：

    药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是

    A:白心
    B:伤水
    C:糠碴
    D:走油
    E:油子

    答案：A
    解析：
    药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为“白心”，例如延胡索。

  • 第7题：

    一般中药材用蒸煮锅蒸煮，温度应选择多少度？


    正确答案: 一般中药材用蒸煮锅蒸煮，温度应选择100℃

  • 第8题：

    含浆汁，淀粉粒，糖多的药材，为利于干燥，产地加工时应（）

    • A、发汗
    • B、熏硫
    • C、切片
    • D、蒸煮烫
    • E、揉搓

    正确答案:D

  • 第9题：

    简述哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？


    正确答案:1.尽可能减小食品的体积。
    2.定期检修烹调设备，保证正常运转。
    3.避免超负荷加工。
    4.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。

  • 第10题：

    方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上

    • A、50％
    • B、60％
    • C、70％
    • D、80％

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    含浆汁，淀粉粒，糖多的药材，为利于干燥，产地加工时应（）
    A

    发汗

    B

    熏硫

    C

    切片

    D

    蒸煮烫

    E

    揉搓


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    含浆汁、淀粉粒或糖多的药材,为利于干燥,产地加工时应（  ）
    A

    发汗

    B

    熏硫

    C

    切片

    D

    蒸、煮、烫

    E

    揉搓


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生

    A、白心

    B、伤水

    C、糠渣碴

    D、走油

    E、油子


    参考答案：A

  • 第14题：

    石斛是（ ）

    A、可以鲜用的药材

    B、需采用发汗法加工的药材

    C、加工时常需用硫黄熏的药材

    D、加工时需先蒸、煮、烫的药材

    E、加工时需刷毛的药材


    正确答案：A
    解析：全草类中药——石斛

  • 第15题：

    以下说法正确的是

    A、厚片的厚度一般是5～9mm

    B、白瓤指药材中心未煮透的部分

    C、中药包括矿物和植物

    D、乌金衣指牛黄药材表面有一层金黄色的薄膜

    E、单门是指有一个侧枝的马鹿茸药材


    参考答案：E

  • 第16题：

    含浆汁、淀粉粒、多糖的药材，为了利于干燥，产地加工采用的方法是

    A.发汗

    B.熏硫

    C.切片

    D.蒸煮烫

    E.揉搓


    正确答案：D

  • 第17题：

    以下说法正确的是

    A.厚片的厚度为5～9mm
    B."单门"是指有一个侧枝的马鹿茸
    C.药材包括矿物药、植物药
    D."乌金衣"指牛黄药材内部有一层薄膜，呈黑色有亮光
    E.白瓤指药材中心未煮透

    答案：B
    解析：

  • 第18题：

    下列饮食行为中，一般不会造成弓形体感染的是（）。

    • A、食用未煮透的牛肉
    • B、食用未煮透的汉堡肉饼
    • C、吃蟑螂爬过的剩菜
    • D、吃未煮透的虾

    正确答案:D

  • 第19题：

    茯苓药材的加工方法是（）

    • A、晒干
    • B、发汗，阴干
    • C、蒸干
    • D、加石灰搅拌后干燥
    • E、煮后晒干

    正确答案:B

  • 第20题：

    关于腐烂水果，下列说法正确的是？（）

    • A、高温蒸煮后可食
    • B、切掉腐烂部分，未腐烂部分可食
    • C、可直接食用
    • D、不可食用

    正确答案:D

  • 第21题：

    出现于焊接淬火钢，主要由于摩擦时间短、冷却快导致产生的缺陷有（）

    • A、未焊透
    • B、接头硬脆
    • C、接头偏心
    • D、裂纹

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    产地加工时，燎去毛须，置沸水中略煮或蒸透后晒干，或燎后直接晒干的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    出现于焊接淬火钢，主要由于摩擦时间短、冷却快导致产生的缺陷有（）
    A

    未焊透

    B

    接头硬脆

    C

    接头偏心

    D

    裂纹


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容