下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色A．红曲米B．苋菜红C．赤藓红D．亚硫酸钠E．亚硝酸钠

第1题：

第2题：

护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成 使肉制品呈现红色。

第3题：

19、肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。

第4题：

下列哪一种是我国允许使用的食品添加剂？

A．甲醛用于乳及乳制品

B．硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松

C．吊白块用于食品漂白

D．亚硝酸钠，用于肉制品护色

第5题：

肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。