原料乳经离心分离后得到的含脂率较高的部分称为（）。

题目

原料乳经离心分离后得到的含脂率较高的部分称为（）。

相似考题

1.奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率

2.原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

3.原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为。()A.乳脂肪B.奶油C.脱脂乳D.稀奶油

4.畜类原料中()的含脂量较高。A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉

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  • 第1题：

    食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。


    正确答案:半成品

  • 第2题：

    下列哪种原料的含脂率较高（）

    • A、牛奶
    • B、奶油
    • C、奶酪
    • D、黄油

    正确答案:D

  • 第3题：

    一般以含脂率（）的乳为标准乳。


    正确答案:4%

  • 第4题：

    原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。

    • A、脱脂乳
    • B、奶粉
    • C、水
    • D、稀牛奶

    正确答案:A

  • 第5题：

    原料乳验收时要进行（）等的检查。

    • A、感官检验
    • B、含脂率测地测定
    • C、酸度测定
    • D、酒精试验
    • E、比重测定

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？


    正确答案: 设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。

  • 第7题：

    静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心力的作用，新鲜的全脂乳会分成富含脂肪的和含脂较低的两部分，前者称为（），后者称为（）


    正确答案:稀奶油；脱脂乳

  • 第8题：

    单选题
    原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）
    A

    稀奶油

    B

    奶油

    C

    脱脂乳

    D

    乳脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。
    A

    牛奶

    B

    水

    C

    稀奶油

    D

    奶粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

    正确答案： 解：设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    乳制品生产中，离心分离技术可用于（）
    A

    稀奶油和脱脂乳的分离

    B

    原料乳的标准化

    C

    乳的均质

    D

    出去原料乳中的杂质

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化
    A

    乳糖

    B

    稀奶油

    C

    脱脂乳

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    畜类原料中（）的含脂量较高。

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、鸭肉
    • D、兔肉

    正确答案:B

  • 第14题：

    奶油其（）在80%以上。

    • A、含油率
    • B、含水率
    • C、含脂率
    • D、含乳率

    正确答案:C

  • 第15题：

    如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。

    • A、牛奶
    • B、水
    • C、稀奶油
    • D、奶粉

    正确答案:C

  • 第16题：

    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化

    • A、乳糖
    • B、稀奶油
    • C、脱脂乳
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第17题：

    牛乳离心分离后可得到（）两部分

    • A、稀奶油
    • B、脱脂乳
    • C、乳糖
    • D、乳蛋白质
    • E、无机盐

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？


    正确答案: 解：设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。

  • 第19题：

    以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

    • A、发酵性豆制品
    • B、非发酵性豆制品
    • C、含脂类豆制品
    • D、非含脂类豆制品

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    牛乳离心分离后可得到（）两部分
    A

    稀奶油

    B

    脱脂乳

    C

    乳糖

    D

    乳蛋白质

    E

    无机盐


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

    正确答案： 设：要添加X㎏含脂率为0.05%的脱脂乳，才能将含脂率下调到34%。
    解：根据标准化前后稀奶油中乳脂肪总重量不变的原则，列出方程如下：
    12000×38%＋X×0.05%＝（12000＋X）×34%
    解方程得到：X＝1414（㎏）
    答：要添加1414㎏含脂率为0.05%的脱脂乳，才能将含脂率下调到34%
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心力的作用，新鲜的全脂乳会分成富含脂肪的和含脂较低的两部分，前者称为（），后者称为（）

    正确答案： 稀奶油,脱脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。
    A

    脱脂乳

    B

    奶粉

    C

    水

    D

    稀牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    原料乳验收时要进行（）等的检查。
    A

    感官检验

    B

    含脂率测地测定

    C

    酸度测定

    D

    酒精试验

    E

    比重测定


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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