下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片

题目
下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

A.冬瓜
B.烤面包
C.白糖
D.燕麦片
相似考题

1.食物载体的选择标准有哪些?请列举几种常见的强化食品。

2.速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。A．速冻食品技术关键在于速冻B．速冻食品可保有食品营养C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD．速冻食品是具有安全性的

3.下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？A.植物油 B.胡萝卜 C.南瓜 D.黄酒

4.下面哪些属于食品加工中的生物危害（）A、细菌B、病毒C、亚硝胺D、苯丙吡

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  • 第1题：

    选购食品包装袋时最不应该选择的是下面那个颜色的塑料袋（） 

    • A、黑色
    • B、白色
    • C、蓝色
    • D、乳白色

    正确答案:A

  • 第2题：

    容易引起食物中毒的常见食品有哪些？ 


    正确答案:有发芽土豆、不熟扁豆和豆浆、毒菇、新鲜黄花菜、河豚鱼等。此外，不采摘、不食用野果、野菜。

  • 第3题：

    哪些属于欺诈消费者的行为？（）

    • A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能
    • B、食物应对人体无毒害
    • C、食物不应有微生物污染及腐败变质
    • D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    因食用含有亚硝胺化合物的食品而引起的食物中毒属于（）食物中毒

    • A、细菌性
    • B、化学性
    • C、霉变食品
    • D、毒蕈

    正确答案:B

  • 第5题：

    食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？


    正确答案: 含义：一是要求杀死食品中所污染的致病菌、腐败菌，破坏食品中的酶而使食品在特定环境中，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内，有一定的保存期；二是要求在杀菌过程中尽可能地保护食品中营养成分和风味。所以，经杀菌后的食品属于商业无菌。
    物理杀菌法类型：①热杀菌法（湿热、干热、微波加热、远红外线加热）②冷杀菌法（辐射、冷冻、超高压）

  • 第6题：

    无菌包装的具体含义及其与其他食品包装方法明显不同的地方有哪些？


    正确答案:含义：：食品、药品或其他产品单独进行连续杀菌，容器和盖材也单独杀菌，并在绝对无菌的环境下充填和封合。
    不同：在无菌包装生产过程中，食品的加工处理和包装过程是相互独立的。其加工、充填、封合的各环节必须保证无菌状态，也即确保产品、包装材料、包装环境三环节无菌。只要有任何地方未彻底杀菌就影响到无菌包装效果。

  • 第7题：

    污渍是污垢的一种，下面沾在布件上哪些是属于污渍（）

    • A、食物
    • B、油滴
    • C、口红
    • D、墨水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    多选题
    下列哪些选项属于食品安全事故。（）
    A

    食物中毒

    B

    食源性疾病

    C

    食品污染

    D

    食品微量元素


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 食品中水与食品成分的结合状态

  • 第10题：

    问答题
    食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？

    正确答案： 有效酸度和挥发酸度。有效酸度是指试样溶液中酸性物质离解产生的氢离子浓度，是试样真正的酸度，采用酸度计测定，以pH值表示。挥发酸度是指试样中所含挥发性酸性物质的总和，采用水蒸气蒸馏，标准碱溶液滴定，以相当于试样中乙酸的百分率表示。
    酸度测定的意义：有机酸影响食品的色、香、味、质量及其稳定性：
    1.影响色泽，酸可以防止褐变，漂白、防止碱变色，或使颜色鲜艳。
    2.产生香味，短碳链的游离脂肪酸（C2～C12）使食品产生芳香气味。
    3.产生风味，酸味爽口，与金属鳌合去除苦涩味，形成酯。
    4.营养，软化血管，促进食欲和消化。
    5.防止腐败，山梨酸、苯甲酸作为防腐剂可抑制食品微生物生长。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些

    正确答案： （1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    选购食品包装袋时最不应该选择的是下面那个颜色的塑料袋（）
    A

    黑色

    B

    白色

    C

    蓝色

    D

    乳白色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列食品中属于白色食品的是（） ①食醋 ②面粉 ③海带 ④菜油

    • A、①②③④
    • B、②③④
    • C、①③④
    • D、①②④

    正确答案:B

  • 第14题：

    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些


    正确答案:（1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵

  • 第15题：

    下面哪些属于中速快件业务的禁寄物品（）

    • A、易腐品
    • B、虫卵
    • C、鲜活食品
    • D、冷冻物品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    • A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
    • B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    • C、蔬菜类食品属于成碱性食品
    • D、水果也属于成碱性食品
    • E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

    正确答案:E

  • 第17题：

    食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    下列哪些选项属于食品安全事故。（）

    • A、食物中毒
    • B、食源性疾病
    • C、食品污染
    • D、食品微量元素

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    污染的食物中常见的病毒有哪些？食品中病毒有哪些来源？


    正确答案: 污染的食物中常见的病毒有如肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、流感病毒、肠道病毒等。
    食品中病毒的来源：一般情况下，病毒只能在活的细胞中复制，不能在人工培养基上繁殖。因此，人和动物是病毒复制、传播的主要来源。
    （1）病人和病原携带者
    对大多数病毒来说，病人是重要的传播源，尤其在临床症状表现明显的时期.其病毒传播能力最强。此外，有些病毒携带者，多数处于传染病的潜伏期，在一定条件下可向外排毒，由于没有明显的临床症状，因而具有更大的隐蔽性。
    （2）受病毒感染的动物
    在畜牧业快速发展的今天，一些人畜共患性病毒不仅给养殖业造成了巨大损失，而且可通过各种途径传播给人，其中大多数是通过污染的动物性食品感染给人的。如偶蹄动物的口蹄疫病毒，禽流感病毒等。
    （3）环境与水产品中的病毒
    有些病毒粒子可在土壤、水、空气中存活相当时期，可造成谷物、蔬菜等食品污染，如引起小儿麻痹症的脊髓灰质炎病毒可在污泥和污水中存留10d以上，其中生长的蔬菜就可能带有该病毒。贝类浓缩海水中肠道病毒的能力非常强，当食用这些贝类时，如果加热不彻底，就会引起食源性病毒病。

  • 第20题：

    问答题
    引起食物中毒的食品有哪些？

    正确答案： （1）致病菌或其毒素污染的食物；
    （2）有毒化学物质污染的食物；
    （3）本身含有有毒成分的物质；
    （4）本身含有毒物质，经加工、烹调不当未能将其去除；
    （5）由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
    A

    一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

    B

    指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物

    C

    蔬菜类食品属于成碱性食品

    D

    水果也属于成碱性食品

    E

    水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（　　）。
    A

    速冻食品技术关键在于速冻

    B

    速冻食品可保有食品营养

    C

    速冻食品实际优于新鲜食品

    D

    速冻食品是具有安全性的


    正确答案： B
    解析：
    C项，由“‘速冻食品’更能保存食物的营养并保证它的安全性”可知，“速冻食品”优于用其他方法保存的食品，但营养仍不如“新鲜食品”。

  • 第23题：

    问答题
    发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？

    正确答案： 发酵工业：酒精、抗生素、柠檬酸、氨基酸、酶、维生素、某些色素等。
    酿造工业：黄酒、白酒、清酒、葡萄酒、酱油、醋、腐乳、豆豉、面酱等。
    解析： 暂无解析

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