将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）A.香气淡飘B.青臭气C.酸味D.闷黄味
题目
将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）
A.香气淡飘
B.青臭气
C.酸味
D.闷黄味
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第1题：
绿茶的基本加工工艺为( )A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥
D、鲜叶-萎凋-干燥
参考答案：C -
第2题：
香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（ ）。
A.发酵不足
B.发酵过度
C.萎凋不足
D.萎凋过度
正确答案：A
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第3题：
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（ ）。
A.青草气味
B.青香气味
C.青气味
D.淡香气味
正确答案：B
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第4题：
雨水青叶无法正常萎凋，将会产生( )
A.香气淡飘
B.青气味
C.日晒味
D.水闷味
正确答案：B
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第5题：
广东大叶青的闷黄时间在（）
- A、杀青后闷黄————沩山白毛尖
- B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
- C、毛火后闷黄————黄大茶
- D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
正确答案:B -
第6题：
晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
- A、闷黄
- B、渥堆
- C、烘干
- D、晒干
正确答案:B -
第7题：
以下属于广东大叶青的加工工序的是（）
- A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
- B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
- C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
- D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
正确答案:A -
第8题：
绿茶初制揉捻适度时，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
- A、青草气味
- B、青香气味
- C、青气味
- D、淡香气味
正确答案:B -
第9题：
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
- A、揉捻不足
- B、揉捻过度
- C、发酵不足
- D、发酵过度
正确答案:A -
第10题：
将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）。
- A、香气淡飘
- B、青臭气
- C、酸味
- D、闷黄味
正确答案:B -
第11题：
雨水青无法正常萎凋，将会产生（）
- A、香气淡飘
- B、青气味
- C、日晒味
- D、水闷味
正确答案:B -
第12题：
工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
- A、揉捻不足
- B、揉捻过度
- C、发酵不足
- D、发酵过度
正确答案:A -
第13题：
青茶的制法特点是（）。
A.杀青
B.做青
C.渥堆
D.闷黄
正确答案：B
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第14题：
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（ ）。
A.揉捻不足
B.揉捻过度
C.发酵不足
D.发酵过度
正确答案：A
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第15题：
（ ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.白茶
正确答案：B
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第16题：
药材乌梅的气味特征是A.具焦香气，味极酸
B.具特异酸气及烟熏气，味极甜
C.具特异酸气及烟熏气，味极酸
D.具特异臭气，味极酸
E.具蒜臭气，味极甜答案：C解析：呈扁长卵形，表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起，一端尖，中部膨大，另端钝圆稍偏斜，边缘较薄，尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束，种皮薄，子叶2，类白色，富油性，气微，味微苦。 -
第17题：
形成大叶青品质特征的主要工序为（）
- A、萎凋
- B、炒青
- C、揉捻
- D、闷堆
正确答案:D -
第18题：
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
- A、青草气味
- B、青香气味
- C、青气味
- D、淡香气味
正确答案:C -
第19题：
茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。
- A、酸味
- B、涩味
- C、青味
- D、苦味
正确答案:D -
第20题：
黑茶的加工工艺为（）
- A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
- B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
- C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
- D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
- E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
正确答案:C -
第21题：
绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。
- A、花青
- B、水闷味
- C、生青气
- D、酸馊味
正确答案:C -
第22题：
“南风火”天气会使茶叶香气（）
- A、青气
- B、香气淡飘
- C、日晒味
- D、闷黄味
正确答案:B -
第23题：
雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（）。
- A、香气淡飘
- B、青气味
- C、日晒味
- D、水闷味
正确答案:B