患者，男，26岁。伤寒，体温38．5℃，不宜食用的食物是A.豆腐B.蒸鸡蛋C.赤豆粥D.芹菜E.鱼汤

少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术的患者，饮食中应少含食物纤维。伤寒患者应选择高蛋白，如奶、蛋、鱼、鸡、虾及牛羊肉等。可加适当的豆制品，如豆腐。芹菜为高纤维食物，如食物中粗纤维或残渣较多，易引起肠出血或肠穿孔。故答案为B。解题关键：掌握治疗饮食的适应证。

少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的患者。高膳食纤维饮食适用于便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等患者。

少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、食管胃底静脉曲张的患者。高膳食纤维适用于便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等患者。

肝性脑病昏迷前期，应限制动物蛋白的摄入，故不宜进食红烧牛肉，鸡蛋汤。