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  • 第1题:

    测定酸值时,规定煮沸5分钟,趁热滴定及不许超过3分钟的原因是什么?


    正确答案:煮沸5分钟是有利于将油中的有机酸抽出。煮沸为了驱除二氧化碳干扰物对酸值的影响,因为在室温下,空气中的二氧化碳极易溶于乙醇中,不煮沸会使测定的结果偏高。在室温下,某些油品和乙醇-水混合液会产生乳化现象,乳化液妨碍了滴定时对颜色变化的识别,趁热滴定可避免这种现象。作为溶剂的乙醇-水溶液同样必须趁热滴定。因为若冷却后再滴定,又有二氧化碳溶于其中,在中和碳酸时,无形中要多消耗氢氧化钾乙醇溶液。

  • 第2题:

    方便面酸值的测定时,以氢氧化钾标准滴定溶液滴定,至初现微红色,且()min内不褪色为终点。

    A.0.1

    B.0.3

    C.0.5

    D.0.7


    正确答案:C

  • 第3题:

    酸值的测定是根据()原理进行的?

    A.氧化还原滴定

    B.酸碱滴定

    C.配位滴定

    D.沉淀滴定


    错误

  • 第4题:

    测定油品酸值时,所用的无水乙醇溶液为什么应不含醛?


    正确答案:如果用含醛的无水乙醇配制的氢氧化钾乙醇溶液,因醛在稀碱溶液中会发生缩合反应,随时间的延长,就会使氧氧化钾乙醇溶液变黄、变坏。因此,含醛无水乙醇溶液必须除醛。

  • 第5题:

    【简答题】Al-EDTA(无色)、Cu-EDTA(蓝色)、Cu-PAN(红色)、PAN(黄色)。测定Al3+:在pH=4~5下,加入过量的EDTA,加热煮沸5min后,加入指示剂PAN,然后用Cu2+标准溶液返滴定多余的EDTA。终点时,溶液的颜色为什么会从绿色突变为紫色?


    B