不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
A.蒸
B.煮
C.烤
D.烙
E.水捞
第1题:
第2题:
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。
第3题:
烹调对食物营养价值的影响包括()
第4题:
米、面在蒸煮过程中,B族维生素有不同程度的损失。
第5题:
谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。
第6题:
烹调方法“蒸”,采用()上笼法,维生素损失最少。
第7题:
蒸的烹调方法对原料的破坏较大,原料营养成分损失较多。
第8题:
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。
第9题:
维生素A
维生素C
维生素B1
维生素B2
第10题:
煮
加碱+油炸
碱煮
烤
烙
第11题:
碳水化合物
蛋白质
脂肪
B族维生素
矿物质
第12题:
焖
煮
烙
蒸
第13题:
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()
第14题:
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。
第15题:
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()
第16题:
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
第17题:
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
第18题:
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的一种是()
第19题:
烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()
第20题:
谷类食物在淘洗和烹调过程中,()最易损失。
第21题:
大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
第22题:
对
错
第23题:
B族维生素
维生素C
维生素D
维生素E
胡萝卜素