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  • 第1题:

    下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是( )。

    A.食物数量多少直接决定其提供的能量

    B.同类食物的能量也不尽相同

    C.烹饪方法改变对食物能量没影响

    D.调整水分能改变膳食能量


    正确答案:C
    C【解析】不同的烹饪方法对能量的影响不同,如煮鸡蛋提供的能量要低于炸鸡蛋。

  • 第2题:

    71、如何理解食品营养价值的相对性()?

    A.食物的营养价值受储存、加工和烹调影响

    B.不同食物提供热能和营养素量不同

    C.同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别

    D.有些食物含有特殊天然活性成分


    食物的营养价值受储存、加工和烹调影响;不同食物提供热能和营养素量不同;同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别;有些食物含有特殊天然活性成分

  • 第3题:

    59、如何理解食品营养价值的相对性

    A.食物的营养价值受储存、加工和烹调影响

    B.不同食物提供热能和营养素量不同

    C.同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别

    D.有些食物含有特殊天然活性成分


    食物的营养价值受储存、加工和烹调影响;不同食物提供热能和营养素量不同;同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别;有些食物含有特殊天然活性成分

  • 第4题:

    21、如何理解食品营养价值的相对性()

    A.食物的营养价值受储存、加工和烹调影响

    B.同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别

    C.同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别

    D.有些食物含有特殊天然活性成分


    不同食品因营养素的构成不同,其营养价值也不同。如谷粮类食品,其营养价值体现在能供给较多的碳水比热和热能,但蛋白质的营养价值较低;蔬菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,但蛋白质、脂肪含量较低而营养价值低。因此,食品的营养价值是相对的。即使是同一食品,由于品种、部位。产地和烹调加工方法的不同,其营养价值也会存在一定差异。

  • 第5题:

    胃液的分泌受不同食物的影响。同一食物的不同烹饪方法也会影响胃的消化。()


    胃腺