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  • 第1题:

    植物性食物中( )。

    A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

    B.以豆类食物的脂肪含量最高

    C.脂肪酸以亚油酸为主

    D.脂肪酸以牛磺酸为主

    E.含纤维素较高


    正确答案:ACE
    植物性食物中,谷类脂肪含量多数在0.4%~7.2%,豆类脂肪含量以大豆类为高,在15%以上,脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,其中油酸占32%~36%,亚油酸占51.7%~57%,亚麻酸占2%~10%,坚果脂肪含量较高,多在40%左右,脂肪多为不饱和脂肪酸,富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低,多数蔬菜纤维含量较高。

  • 第2题:

    牛磺酸含量异常丰富的食物是(  )。

    A.初乳
    B.花生
    C.大豆
    D.芒果
    E.橄榄

    答案:A
    解析:
    牛磺酸在初乳中含量异常丰富,而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低,牛磺酸缺乏可使婴儿体重增加减慢。

  • 第3题:

    植物性食物的碘含量高于动物性食物


  • 第4题:

    植物性食物中()

    A.以坚果类食物的脂肪含量最高

    B.以豆类食物的脂肪含量最高

    C.脂肪以亚油酸为主

    D.脂肪以牛磺酸为主

    E.含纤维素较高


    正确答案:ACE

  • 第5题:

    陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。(  )


    答案:错
    解析:
    陆地食物中动物性食物的含碘量高于植物性食物。