参考答案和解析
正确答案:A
与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。
更多“ 下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。 ”相关问题
  • 第1题:

    在日常生活中,下列各项是影响食品腐败变质速度的因素,其中最主要的因素是:

    A.食品自身的成分
    B.食品所含的水分
    C.储存食品的环境温度
    D.储存食品的环境湿度

    答案:C
    解析:
    第一步,本题考查食品知识。
    第二步,食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因,温度升高能加速食品的腐败变质(化学反应及微生物生长发育速度加快),动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。

  • 第2题:

    发生食品腐败变质的影响因素有(  )。

    A.人为因素
    B.微生物因素
    C.环境因素
    D.遗传因素
    E.食品因素

    答案:B,C,E
    解析:
    腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础,在环境因素的影响下,主要由微生物的作用所引起的,是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。

  • 第3题:

    影响食品腐败变质的因素是()

    • A、食品的水分
    • B、微生物
    • C、食品的营养成分
    • D、环境温度
    • E、食品的PH

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题:

    简述食品腐败变质的因素.


    正确答案: (1)微生物
    (2)酶的分解
    (3)化学、氧化
    (4)物理(温度、湿度)
    (5)原料本身的有毒有害物质

  • 第5题:

    食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    影响食品腐败变质的因素有哪些?如何防止食品腐败?


    正确答案: 1)生物学因素(微生物、害虫和啮齿类动物、自身新陈代谢)
    2)化学因素(酶的作用、非酶作用、氧化作用)
    3)物理因素(温度、水分、PH、光、氧气)
    4)其他因素(如机械损伤、乙烯、外源污染物等)
    措施:
    1)控制微生物的危害(水分、温度、PH、光、氧气)
    2)控制酶反应(温度、水分、PH)
    3)控制氧化还原反应(温度、氧气、光)

  • 第7题:

    食品腐败变质与()无关。

    • A、食品本身的组成和性质
    • B、环境因素
    • C、微生物的作用
    • D、调味方法

    正确答案:D

  • 第8题:

    问答题
    影响食品腐败变质的因素有哪些?如何防止食品腐败?

    正确答案: 1)生物学因素(微生物、害虫和啮齿类动物、自身新陈代谢)
    2)化学因素(酶的作用、非酶作用、氧化作用)
    3)物理因素(温度、水分、PH、光、氧气)
    4)其他因素(如机械损伤、乙烯、外源污染物等)
    措施:
    1)控制微生物的危害(水分、温度、PH、光、氧气)
    2)控制酶反应(温度、水分、PH)
    3)控制氧化还原反应(温度、氧气、光)
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()。
    A

    蛋白质腐败

    B

    油脂酸败

    C

    碳水化合物酵解

    D

    维生素破坏

    E

    发出醇类气味和甜味


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    下列环境因素与食品腐败变质无关的是(  )。
    A

    氧气

    B

    湿度

    C

    温度

    D

    红外线


    正确答案: A
    解析:
    与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

  • 第11题:

    单选题
    下列哪种环境因素与食品腐败变质无关()。
    A

    温度 

    B

    湿度 

    C

    氧气 

    D

    红外线


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    下列环境因素与食品腐败变质无关的是(  )。
    A

    氧气

    B

    湿度

    C

    温度

    D

    红外线

    E

    紫外线


    正确答案: A
    解析:
    与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

  • 第13题:

    下列环境因素与食品腐败变质无关的是(  )。

    A.红外线
    B.紫外线
    C.氧气
    D.湿度
    E.温度

    答案:A
    解析:
    与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

  • 第14题:

    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()

    • A、蛋白质腐败
    • B、油脂酸败
    • C、碳水化合物酵解
    • D、维生素破坏
    • E、发出醇类气味和甜味

    正确答案:A

  • 第15题:

    影响食品腐败变质的因素有()、()和环境因素。


    正确答案:食品本身的组成与性质;微生物

  • 第16题:

    影响食品腐败变质的因素,应至少包括下列哪些项目()。

    • A、食品的水分
    • B、食品中微生物
    • C、食品的营养成分
    • D、环境温度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题:

    下列哪种环境因素与食品腐败变质无关()。

    • A、温度 
    • B、湿度 
    • C、氧气 
    • D、红外线

    正确答案:D

  • 第18题:

    食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。


    正确答案:正确

  • 第19题:

    多选题
    发生食品腐败变质的影响因素有(  )。
    A

    人为因素

    B

    微生物因素

    C

    环境因素

    D

    遗传因素

    E

    食品因素


    正确答案: C,E
    解析:
    腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础,在环境因素的影响下,主要由微生物的作用所引起的,是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。

  • 第20题:

    问答题
    影响食品腐败变质的因素有哪些?如何控制食品的腐败变质?

    正确答案: 食品的腐败变质与食品本身的性质、微生物的种类和数量以及当时所处环境因素都有着密切的关系。方法:加热杀菌法(在于杀灭微生物,破坏食品中的酶类)、低温保藏法(抑制微生物的生长繁殖和作用,降低酶的活性和食品内化学反应的速度,是最常用的食品保藏方法)、脱水干燥法(抑制微生物生长)、增加渗透压保藏法(与脱水作用抑制微生物生长的原理有关)、化学添加剂保藏法、提高食品氢离子浓度、辐照食品保藏法。
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    影响食品腐败变质的因素是()
    A

    食品的水分

    B

    微生物

    C

    食品的营养成分

    D

    环境温度

    E

    食品的PH


    正确答案: A,D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    食品腐败变质的最主要因素是(  )。
    A

    遗传因素

    B

    食品因素

    C

    环境因素

    D

    微生物因素


    正确答案: C
    解析:
    微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素,即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。

  • 第23题:

    填空题
    影响食品腐败变质的因素有()、()和环境因素。

    正确答案: 食品本身的组成与性质,微生物
    解析: 暂无解析