缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目

缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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1.前一段时间。辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?[辽宁省2007年11月四级真题]

2.在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失B．弥补天然食物的营养缺陷C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良D．增加食品的色、香、味E．简化膳食处理，方便膳食

3.在人体内具有抗氧化作用的营养素有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]A．蛋门质B．维生素EC．脂肪酸D．硒E．维生素C

4.现在社会上食品标签比较混乱，其中标注营养的内容也不规范，请结合中华人民共和国食品相关标准，回答食物营养标签中健康声称的主要内容。[辽宁省2007年11月四级真题]

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  • 第1题：

    可引起营养性贫血的营养素有()

    A、锌

    B、叶酸

    C、钴胺素

    D、铁


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BC
    【考点】公共营养师的工作准则

  • 第3题：

    有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】烹调方法对维生素的影响

  • 第4题：

    核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCDE
    【考点】核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

  • 第5题：

    维生素A缺乏可引起（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】维生素A缺乏

  • 第6题：

    营养调查中生化检查的目的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：AB
    进行人体营养水平鉴定，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或营养过剩状况，以便较早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施。

  • 第7题：

    目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D

  • 第8题：

    孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    【考点】孕期维生素B12或叶酸缺乏对孕妇的影响

  • 第9题：

    缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（　　）。

    A.蛋白质
    B.钙
    C.维生素E
    D.叶酸
    E.维生素B12

    答案：D,E
    解析：
    营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血；营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。

  • 第10题：

    多选题
    缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（）。
    A

    蛋白质

    B

    钙

    C

    维生素E

    D

    叶酸

    E

    维生素B12


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。[辽宁省2007年11月四级真题]
    A

    营养成分说明

    B

    维生素含量

    C

    蛋白质含量

    D

    减少危险疾病的发生


    正确答案： A
    解析：
    食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中附加营养信息主要包括营养声称和健康声称。

  • 第12题：

    填空题
    营养性巨幼性红细胞性贫血的病因是（）和叶酸缺乏引起。

    正确答案： 维生素B12
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11约15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表，如表3—12所示。

    1．请计算11月15日张某晚餐摄入的总能量。[辽宁省2007年11月四级真题]

    2．请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：
    答：(1)张某晚餐各种营养素的实际摄人量如表3—13所示。





    ②能量的食物来源如表3－15所示。

    ③蛋白质的食物来源如表3—16所示。

    ④脂肪的食物来源如表3—17所示。

  • 第14题：

    某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    【考点】蛋白质营养价值

  • 第15题：

    评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标

  • 第16题：

    参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。[辽宁省2007年ll月四级真题]


    正确答案：BD
    【考点】葡萄糖耐量因子组成成分

  • 第17题：

    营养学中的膳食结构是指（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】膳食结构

  • 第18题：

    缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。

    A.蛋白质

    B.钙

    C.维生素E

    D.叶酸

    E.维生素B12


    正确答案：ACDE
    【考点】营养性贫血【解析】营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血；营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。

  • 第19题：

    食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中附加营养信息主要包括营养声称和健康声称。

  • 第20题：

    以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BC
    【考点】神经毒素

  • 第21题：

    缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（）。

    • A、蛋白质
    • B、钙
    • C、维生素E
    • D、叶酸
    • E、维生素B12

    正确答案:A,C,D,E

  • 第22题：

    单选题
    维生素A缺乏可引起（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]
    A

    角膜周围血管增生

    B

    脂溢性皮炎

    C

    干眼病

    D

    青光眼


    正确答案： A
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    营养调查中生化检查的目的是（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]
    A

    了解体内营养素水平，早期发现营养不足或缺乏

    B

    了解有无营养缺乏症

    C

    了解膳食组成及营养素摄取情况

    D

    了解机体生长发育情况

    E

    了解慢性病流行趋势


    正确答案： C,E
    解析：
    进行人体营养水平鉴定，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或营养过剩状况，以便较早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施。

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