扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。A、生熟程度B、单面煎还是双面煎C、跟何种色拉汁D、跟何种佐料

题目
扒房服务时,如客人点牛排或羊排时,要问清()。

A、生熟程度

B、单面煎还是双面煎

C、跟何种色拉汁

D、跟何种佐料

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1.西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。A、几成熟B、跟什么佐料C、是单面煎还是双面煎D、要煮几分钟

2.下列说法错误的是( )。A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好B.引座时应女士优先C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒D.客人点单后，应当重复酒水名称

3.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和( )。A.过熟B.三成熟C.一成熟D.四成熟

4.厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:猪大排、()及冷冻的大块牛肉、猪肉等。A.牛仔肋排B.猪脚C.海蟹D.羊排E.带骨牛排

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  • 第1题：

    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

    A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

    B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人

    C.上菜时用右手拇指扣住盘边

    D.上菜时从客人的左侧服务


    正确答案：B

  • 第2题：

    西餐零点服务中，服务主菜前看到客人杯中的酒仅剩1/3时，服务员要为客人添加酒，然后上菜。


    B

  • 第3题：

    黑椒汁一般搭配牛排、羊排等。


    正确

  • 第4题：

    哈萨克族宰羊待客时，首先应送至客人手中的是（）

    A羊脸

    B羊眼

    C羊耳

    D羊头


    D
    略

  • 第5题：

    西餐零点服务中服务主菜前看到客人杯中的酒仅剩1/3时，要为客人添加酒，然后上菜。


    B

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