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  • 第1题:

    接待台的职责不包括()。

    A、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点

    B、引导宾客到达服务点,井将宾客介绍给保健按摩师

    C、计算宾客的消费金额并收费

    D、向宾客介绍保健品


    本题答案:D

  • 第2题:

    当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().

    A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B.照常规接受点菜

    C.向客人说明厨房没有的菜.


    正确答案:A

  • 第3题:

    8、保证菜品温度,上菜不出现摞盘现象,菜品观赏面朝向主宾。


    拖拉法

  • 第4题:

    在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。

    A、均匀

    B、切骨按份

    C、随意

    D、剔骨按份


    参考答案:D

  • 第5题:

    对于宾客要求点菜单上没有的菜式时,应委婉拒绝。