鲜乳的微生物学检验包括()、()、()。
题目
鲜乳的微生物学检验包括()、()、()。
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第1题：
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（ ）。A.鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C.熟肉、熟禽等加工食品
D.豆制品、乳制品等加工食品
E.鲜乳及其他加工食品答案：A解析：沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌。鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。 -
第2题：
16、鲜乳中含有多种抑菌或杀菌物质，可使鲜乳保持一定的新鲜度并延缓乳的变质。
溶菌酶 -
第3题：
鲜乳中含有多种抑菌或杀菌物质，可使鲜乳保持一定的新鲜度并延缓乳的变质。
正确 -
第4题：
鲜乳的初步加工包括四个步骤，乳的净化、____________、杀菌与灭菌、贮存和运输。
冷冻 -
第5题：
66、鲜乳的初步加工包括四个步骤，乳的净化、____________、杀菌与灭菌、贮存和运输。
冷冻