用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是()不是鲜乳的特征。A.无酸腐味B.呈胶体液状C.呈乳白色或微黄色D.消毒牛奶较粘稠和浓郁

题目

用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是()不是鲜乳的特征。

A.无酸腐味

B.呈胶体液状

C.呈乳白色或微黄色

D.消毒牛奶较粘稠和浓郁

相似考题

1.丁香药材的特征是A.入水垂直向下，味辛辣，来源于桃金娘科B.鲜黄色，体轻C.水被染成黄色，呈喇叭口状D.鲜黄色，体轻，漂浮于水面E.入水垂直向下，来源于瑞香科

2.下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B.肌肉呈暗红色、黑红色C.脂肪呈红色D.皮肤呈紫红色或暗红色

3.优质黄芩的性状特征为()。A.根条长B.质坚实C.色鲜黄D.色绿E.味甘

4.不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

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  • 第1题：

    熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。

    A.肌肉有光泽，色鲜红或深红

    B.脂肪呈乳白或淡黄色

    C.外表黏手

    D.指压后凹陷可恢复


    本题答案：C

  • 第2题：

    鲜乳微生物学检验的内容是什么?有何意义?


    参考答案：(1)微生物学检验内容：(一)含菌数检验(二)大肠菌群最可能数(MPN)测定(三)鲜乳中病原微生物的检验(2)意义：含菌数反映乳品受微生物污染的程度;大肠菌群含量反映乳品被肠道致病菌污染的可能性;当认为有某种病原菌污染的可能时，也做该种病原菌的直接检验。

  • 第3题：

    丁香的特征是

    A.入水垂直向下，味辛辣，来源于桃金娘科

    B.鲜黄色，体重，入水下沉

    C.水被染成黄色，呈喇叭状

    D.鲜黄色，体轻，入水飘浮水面

    E.入水垂直向下，味辛辣，来源于瑞香科


    参考答案：A

  • 第4题：

    下列哪项乳牙的外形特征是错误的A.乳牙体积小,呈乳白色 B.乳牙颈嵴突出,冠根分明 SX

    下列哪项乳牙的外形特征是错误的

    A.乳牙体积小，呈乳白色

    B.乳牙颈嵴突出，冠根分明

    C.第一乳磨牙体积最大，第二乳磨牙次之

    D.乳磨牙根短，分叉大

    E.上颌乳尖牙的牙尖偏向远中


    正确答案：C
    第二乳磨牙体积最大，第一乳磨牙次之。

  • 第5题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（ ）。

    A.鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    B.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    C.熟肉、熟禽等加工食品
    D.豆制品、乳制品等加工食品
    E.鲜乳及其他加工食品

    答案：A
    解析：
    沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌。鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

  • 第6题：

    用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不属于鲜乳的特征。

    • A、无酸腐味
    • B、呈胶体液状
    • C、呈乳白色或微黄色
    • D、消毒牛奶较粘稠和浓郁

    正确答案:D

  • 第7题：

    用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不是鲜乳的特征。

    • A、无酸腐味
    • B、呈胶体液状 
    • C、呈乳白色或微黄色
    • D、消毒牛奶较粘稠和浓郁

    正确答案:D

  • 第8题：

    （）可以作为乳品工业用原料。

    • A、鲜乳
    • B、冻结乳
    • C、初乳
    • D、再制乳

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    问答题
    简述鲜乳微生物学检验的内容。

    正确答案： 鲜乳中微生物学检验包括含菌检验、大肠菌群最近似数测定和鲜乳中病原菌的检验。含菌数反映乳品受微生物污染的程度；大肠杆菌群含量反应乳品被肠道致病菌污染的可能性；当认为有某种病原菌污染的可能时，做该种病原菌的直接检验。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    鲜乳的微生物学检验包括（）、（）、（）。

    正确答案： 细菌总数,大肠菌群,病源微生物
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    （）可以作为乳品工业用原料。
    A

    鲜乳

    B

    冻结乳

    C

    初乳

    D

    再制乳


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。

    正确答案： 均质
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲜乳的微生物学检验包括()、()、()。


    参考答案：细菌总数 大肠菌群 病源微生物

  • 第14题：

    丁香的特征是

    A.入水垂直向下，味辛辣，来源于桃金娘科

    B.鲜黄色，体轻

    C.水被染成黄色，呈喇叭口状

    D.鲜黄色，体轻，漂浮于水面

    E.入水垂直向下，来源于瑞香科


    参考答案：A

  • 第15题：

    丁香药材特征是

    A.入水垂直向下，味辛辣，来源于桃金娘科

    B.鲜黄色，体轻

    C.水被染成黄色，呈喇叭口状

    D.鲜黄色，体轻，漂浮于水面

    E.入水垂直向下，来源于瑞香科


    参考答案：A

  • 第16题：

    下列哪项关于乳牙的外形特征是错误的


    A.乳牙体积小，呈乳白色
    B.乳牙颈嵴突出，冠根分明
    C.第一乳磨牙体积最大，第二乳磨牙次之
    D.乳磨牙根短，分叉大
    E.上颌乳尖牙的牙尖偏向远中

    答案：C
    解析：
    第二乳磨牙体积最大，第一乳磨牙 次之。

  • 第17题：

    消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。


    正确答案:均质

  • 第18题：

    简述鲜乳微生物学检验的内容。


    正确答案:鲜乳中微生物学检验包括含菌检验、大肠菌群最近似数测定和鲜乳中病原菌的检验。含菌数反映乳品受微生物污染的程度；大肠杆菌群含量反应乳品被肠道致病菌污染的可能性；当认为有某种病原菌污染的可能时，做该种病原菌的直接检验。

  • 第19题：

    丁香的特征是（）

    • A、入水垂直向下，味辛辣，来源于桃金娘科
    • B、鲜黄色，体重，入水下沉
    • C、水被染成黄色，呈喇叭状
    • D、鲜黄色，体轻，入水飘浮水面
    • E、入水垂直向下，味辛辣，来源于瑞香科

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    简述鲜乳（原料乳）感官评价的内容。

    正确答案： 色泽检验——乳白或稍带微黄；组织状态检验——有无凝块、沉淀；气味检验——乳香味；滋味检验——乳纯香，可口而稍甜。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    良质鲜乳呈均匀的流体，无凝块。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蒲黄的特征是（）
    A

    入水垂直向下，味辛辣，来源于桃金娘科

    B

    鲜黄色，体重，入水下沉

    C

    水被染成黄色，呈喇叭状

    D

    鲜黄色，体轻，入水飘浮水面

    E

    入水垂直向下，味辛辣，来源于瑞香科


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。
    A

    具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味

    B

    呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块

    C

    组织细腻，黏度适中

    D

    冲调后允许有钙盐沉淀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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